KEEP FIT + 美顏食材~ 紫薯~

KEEP FIT +美顏食材~ 紫薯~

近年「紫薯」當道，不只因為顏色吸引，營養價值還很高！原來紫薯含豐富纖維素、維生素、多種礦物質及抗氧抗癌既鋅及花青素，有養生和減肥功效，就連天後鄭秀文(Sammi)都在Instagram上分享過：「基本上，我極愛食紫薯。日日食，尤其早餐。紫薯絕對是keep fit聖品。#紫薯控。」

紫薯屬於低脂*低GI高纖食物，有食家分享她跟Sammi一樣早上吃紫薯，覺得可以延長飽肚感，午餐也不用吃太多，減少了吃高脂肪食物及零食的機會。 *​GI (Glycemic Index) 升糖指數是用來量度各類含碳水化合物(醣質)的食物在進食後兩小時對血糖影響程度的數值，從而表示食物對血糖的影響。低GI食物有助穩定血糖，給予飽足感、延遲饑餓感，從而幫助控制體重。 血糖值將維持在較穩定狀態，正常供應身體細胞利用，不會囤積過多脂肪，也不會有暴飲暴食的。

Sammi推介「雪佢一晚」   高溫、酸鹼度、烹煮時間的變化會改變碳水化合物的份子排列，令食物更容易或較難被消化。Sammi介紹的抗性澱粉就是較難被身體消化吸收的澱粉結構，跟食物纖維相似，而紫薯在冷藏後的確會增加抗性澱粉，令消化吸收減慢，令血糖穩定。因其GI值較低，也是代替米飯之選。

減肥瘦身  紫薯和其他低GI食物一樣，會增加飽腹感，延長消化吸收的速度，有助控制體重。而且糖類結構複雜，不易被轉化吸收。而紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素，蛋白質、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用紫色具有減肥、健美和健身防癌等多種功效。因此，紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功效。

防止便秘+美顏  紫薯中纖維素的含量非常高，可增加糞便的體積，促進腸胃的蠕動，清理腸道內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，從而可保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

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