想吃地三鮮，教你在家做，做法簡單易烹飪，吃一口鮮美多滋又下飯

說起地三鮮這道家常美食，雖然使用的是茄子、土豆、青椒這三種素食蔬菜來烹飪，做出來吃一口鮮美多滋，而且搭配著主食來吃，好吃又下飯。更為重要的是，這三種食材搭配起來，營養也很豐富。於是往往在外出與朋友小聚餐的時候，街邊小飯店裡的菜單中，地三鮮往往會成為大家的選擇之一。對於這樣美味的家常菜，自然有很多朋友喜歡在家裡自己主動上手來做一做，展現一下自己的廚藝，讓家人也嘗嘗地三鮮的美味，可是自己很可能會發現，自己炒出的口感不夠理想，那麼好吃的地三鮮要如何製作呢？

相信對於一些喜歡烹飪的新手來說，這道地三鮮做法簡易烹飪，但是想要做出令家人稱讚的廚藝，其實一些美食經驗還是需要多少了解一些，下面就來分享一種適合在家中製作的方法，想吃地三鮮的朋友可以看一看哦，相信能夠幫助你解決烹飪過程的一些小疑問，輕鬆做出鮮美多滋又下飯的地三鮮。

地三鮮由於是家常菜，因此食材自然是平時生活之中比較常見的食材。主要食材剛剛已經說過了，主要材料便是這地裡的「三鮮」，茄子、土豆、青椒。配菜就是蔥姜即可，調味料選用食鹽、白糖、味精、醬油和澱粉。

可能會有一些人會問，茄子是用長茄子還是圓茄子？其實這兩種茄子都可以使用，只不過由於這道菜要用炒制的方

式，長茄子所含水分較圓茄子要多一些，而且口感比較軟嫩，如果炒的過頭，口感會差一些。圓茄子比較厚實，適合炒著吃，所以使用圓茄子更適合炒地三鮮。

第一步：將買回家的圓茄子用水沖洗乾淨，之後去掉茄柄，同時將外皮去掉，隨後切成塊。緊接著將土豆洗凈後去皮，之後切成塊，之後要準備一盆清水，將切好的土豆塊放入水中浸泡，去掉表面的澱粉，這樣炒著吃口感會更好一些。同樣將青椒清洗乾淨，切成塊。而蔥姜也提前洗好，切成末待用。

第二步：準備好炒菜鍋，加入食用油後，油溫大約六七成熱的時候，將茄子塊放入油鍋干炸，注意這種做法不用將

茄子外表裹麵糊，但要注意茄子必需控干水再炸。等到鍋中的茄子炸成金黃色後，直接撈出控干油。

第三步：重新準備好乾凈的炒菜鍋，加入適量的食用油，油熱後先將蔥姜翻入翻炒出香。隨後將茄子、土豆、青椒依次放入鍋中翻炒，之後加入料酒、醬油、食鹽、味精進行調味，如果鍋裡有些干，可以適當加些水來燉燒一會。出鍋前加入些水澱粉收汁即可盛出裝盤食用。

以上便是地三鮮的做法，非常簡單，新手也能輕鬆做出來，不過在炒制的時候要多注意的一點，就是這三種食材由於炒制時的熟度不同，所以要注意順序，這樣炒出的地三鮮口感和味道才會更好吃一些。

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