小朋友超喜歡的5款家常菜，葷素搭配營養加倍，再也不挑食了

【杏鮑菇醬爆雞丁】

主料：雞胸脯肉1塊、杏鮑菇1根、海鮮菇50克

調料：食鹽1/4小勺、姜1片、料酒1小勺、蚝油1大勺、澱粉1大勺、細香蔥2根、水適量、植物油4大勺、白砂糖少許

做法：

1.杏鮑菇、海鮮菇洗凈後切小丁

2.雞胸肉切小丁後加入蔥姜、料酒、澱粉、鹽抓勻後醃制15分鐘

3.適量清水燒開，放入杏鮑菇、海鮮菇丁焯水後撈出

4.適量的油熱至6成熱，油微微冒青煙時，倒入雞丁過油炸一下撈出

5.鍋內留少量底油，調入蚝油炒勻

6.倒入雞丁，翻炒至雞丁裹上醬色

7.將杏鮑菇、海鮮菇丁倒入鍋內

8.調入少量的糖

9.充分翻炒勻，撒上蔥花即可

【子姜燜鴨】

用料：鴨;朝天椒;嫩姜;花椒;老薑;泡紅椒;豆瓣醬;老抽;生抽;白糖;味精;

做法：

1，準備材料。

2，嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。

3，鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。

4，關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的余油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。

5，將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐米高，大火煮沸後改小火煮。

6，放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。

7，燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。

子姜在做這道菜時有兩種做法：如果不想吃薑，就按照上面的方法煮;如果想吃薑，則可以準備兩份子姜。少部分先於鴨肉下鍋，同炒可辟味，但到最後則會味道太重無法吃下。剩下的大部分子姜在燜煮完成余少許湯汁時下鍋翻炒，上盤後就可以和鴨肉同食。

【干煸菜花】

用料：菜花;豬肉丁;青椒;紅椒;生抽;鹽;蔥;蒜;姜;干辣椒;

做法：

1，準備材料。

2，鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香;

3，鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香;放入豬肉丁，炒至肉變色;倒入一湯匙生抽;放入洗凈、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟;加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。

烹制心得：1.要等蔥姜蒜、干辣椒爆出香味兒後再放入主料;2.喜歡吃辣的同學，可以多加點干辣椒，辣味濃會更香;菜花要大火炒到熟，這樣直接炒的口感比較脆，喜歡軟一些的可以提前熱水焯一下菜花。

【黃花菜排骨湯】

用料：乾的黃花菜160g;排骨500g;鹽;清水;

做法：

1，排骨洗凈，干黃花稱重好，洗凈入溫水中稍微浸個幾10分鐘到20分鐘，如果清洗時水中出現黃色，一定要多淘幾遍。泡好的黃花打個結，以免煲湯時花頭散開太軟散開或斷開影響美觀，如果不介意，也可以不打結。

2，把洗好的硬排入開水中焯凈血水。砂鍋上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排後大火燒滾。

3，然後轉小火蓋上蓋子煮30~40分鐘，放入黃花，小火繼續再煮10~15分鐘，最後稍稍滴上幾滴醋，跟據個人口味加入適量的鹽調味即成。

【紅燒肉燉山藥】

五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

步驟

1.將五花肉和後尖肉洗凈，切塊。

2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

4.把肉水焯一下，撈出備用。

5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。

7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。

8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。

10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

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