客家筍粄，大廚手把手教你，客家人最愛的早餐

客家筍粄，大廚手把手教你，客家人最愛的早餐

這麼好吃的美味我也是從一位認識多年的大廚那裡學來的。偷偷告訴你，我是沒有用一點麵粉，更不需要水，全部都用了木薯粉來製作的

這也是客家人特別喜歡的小吃，叫筍粄。

聽這個名字就知道材料裡面有筍了哈，關於筍的營養價值是公認的，排毒降三高，瘦身減肥的人士也很愛吃的。

【客家筍粄】

材料：

木薯粉360克 開水215克

 輔料：

泡發的筍乾適量 干香菇適量 肉泥適量 香蔥適量（筍乾和香菇比例是2:1） 

調料：

鹽 蚝油 料酒 胡椒粉 糖 雞精 魚露少許

做法：

1、干香菇泡發，用料理機分別將筍乾和香菇剁碎，香蔥切顆粒

2、熱鍋少許的油，將肉泥先倒入翻炒

3、中途可以將調料加入並且加入香蔥一起炒香

4、然後將香菇和筍乾也放入繼續翻炒入味，最後盛出來放涼備用

5、準備好開水，直接加入到木薯粉中，然後要不斷揉，揉到比較有彈性光滑的麵糰就成

6、取50克左右的麵糰搟成皮，然後包入適量的餡料（可以多一些的哈），對了，你包的話皮可以再薄一些，我這個厚了點蒸好體現不出透明感了。

7、對摺，捏緊即可

8、放入上汽的蒸鍋中，蒸15分鐘左右就好（根據大小增減時間哈）

小叮嚀：

做好的美食趁熱吃口感更好 麵糰要蓋濕布或者保鮮膜，因為容易干，避免不好操作

看看成品，這也是南方客家特有的小吃，北方早餐是看不到的，感興趣的不妨試試吧！

參考來源