精選幾道吃不膩的家常菜，色香味濃好吃又下飯，掌握竅門很重要

香菇燜雞

3道簡單易上手的中秋家宴菜，再不學就來不及了！

用料：雞肉300克、香菇10克、青椒10克、紅椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、薑片3塊、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、鹽適量

做法：

1、雞肉沖洗乾淨，控干水分， 土豆去皮，切丁，泡水15分鐘。

2、香菇，洗乾淨，用熱水泡開， 青椒，紅椒切小塊。

3、 熱鍋熱油，放大蒜爆香，下薑片，接著放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道。

4、接著放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色， 放土豆和香菇，翻炒均勻。

5、倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開後，轉小火燜煮。

6、 收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟。

7、嘗試味道，放適量的鹽，即可出鍋。

爆炒牛肉

好吃不貴的幾道家常菜，我家隔三差五就做，解饞開胃又下飯

食材：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，澱粉、青紅椒、蔥、姜、蒜

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃制15分鐘;

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

口水雞

精選幾道美味家常菜，營養豐富，一年四季都適合，老人孩子都愛吃

食材：雞腿，花生，蔥，姜，花椒，干辣椒，八角、桂皮，香葉，辣椒面，白芝麻，麻椒油，糖

做法

1、洗凈雞腿入鍋，加入料酒適量，涼水淹過後，大火燒開，出凈血沫。

2、冷水沖洗乾淨。

3、涼水入鍋，蔥姜適量，大火燒開，煮沸撈出（滾水不要倒）。

4、再次冷水沖洗。

5、放入沸水中，大火燒開，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘。

6、撈出雞腿入冰塊中，冰鎮20分鐘（冰塊盡量全部覆蓋）。

7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，備用。

8、鍋中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味後丟掉。

9、碗中入辣椒面與白芝麻適量，倒入上述香料油即為油辣子。

10、輔料包括：油辣子、調味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小蔥壓成泥或切碎；碎花生米。

11、將上述調料混合，淋在切成條塊的雞肉上即可。

好吃的酸菜魚

特色菜品好吃下飯，用來招待客人不錯，每個都非常好吃

用料

主料；草魚3斤、酸菜1包、千張2張

輔料；酸菜魚料包1包、干辣椒8個、大蔥半棵、大蒜5瓣、食用油適量、姜3片、料酒3大勺

酸菜魚的做法

1.處理魚這一步一般交給賣魚的就好啦。但是賣魚的一般洗的不是太乾淨，魚鱗也要重新的檢查一下有沒有刮乾淨，把魚頭、魚骨和魚片分開裝。

2.倒入醃魚的料包和蔥姜、料酒，醃制15分鐘。

3.酸菜洗一下。

4.切成段。

5.千張切絲。

6.炒鍋裡倒入適量的食用油。

7.放入蔥段爆香。

8.倒入酸菜魚的底料。翻炒幾下。

9.放入酸菜繼續翻炒。

10.倒入水或者高湯。

11.燒開之後倒入千張。

12.放入魚骨和魚頭。

13.燉約15分鐘，至湯發白，關火。

14.撈出煮好的酸菜、魚頭、魚骨、千張

15.鍋裡留湯。

16.燒開之後放入魚片

17.煮至魚片捲曲、變色即可。

18.大蔥和辣椒切段。

19.炒鍋裡倒入食用油，放入辣椒段和蔥段，小火，把辣椒和大蔥炸酥。

20.直接澆在做好的酸菜魚上就可以了

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