香煎五花肉薄片：味道可香了無論下飯下酒都是一級棒非常美味的一道菜，收藏

煎五花肉

【煎五花肉】好極了，味道可香了。這塊五花肉的肉質非常結實，名副其實的五花三層，本打算用它做紅燒肉，正好有新鮮的黃花菜，臨時改變主意，就把這塊五花肉煎熟和黃花菜搭配吃掉了。

主輔料： 五花肉、黃花菜

調味料： 油、鹽、味精、辣椒油、醃肉料

操作步驟：

1、把五花肉切3mm厚的肉片。

2、醃肉料倒入碗中，

3、加適量水調勻。

4、將其和五花肉片拌勻，醃漬2小時以上。

5、把黃花菜焯熟、浸泡、切段後，加鹽、味精、辣椒油調味，裝盤備用。

6、烤盤加油燒熱，放入醃漬好的肉片煎制。

7、翻面再煎。

8、煎制兩面熟透，即可關火。

9、把肉片擺在黃花菜上，即可上桌。

小貼士：

1、肉片可以放入冰箱冷藏醃漬，時間長一些更好。

2、也可以和生菜搭配也不錯。

這個做法是我家小哲最近非常鍾愛的，

連著做了幾次，每次都是吃了還要討添頭。

做法是我自己研究出來的，

因為比較喜歡韓餐裡的烤五花肉，

想在家裡也試著能用最簡單的方法，

做成最適合我家口味的五花肉。

用了我喜歡的蚝油和海鮮醬來醃制切的薄薄的五花肉片，

入味後的肉片再到平底鍋裡兩面稍稍煎一下，

卷在新鮮的生菜葉中，一口吃進去，

那個味道，是兩個字：滿足！

用料

五花肉 250g（去皮） 蚝油 一湯匙（15ml） 海鮮醬 一湯匙（15ml） 料酒 一湯匙（15ml）

秘制煎燒五花肉的做法

五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片

用一湯匙蚝油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料

把切好的五花肉片用蜜汁醃料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃制一個晚上

平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油。把醃制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著一吃

小貼士

1.五花肉要選稍肥點的，比較好吃。建議去皮，因為後期煎的時間比較短，牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果像我一樣喜歡吃這種有些嚼頭口感的，可以不去皮。但肉片要切的薄一點。

2.新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度，把新鮮的五花肉放入冰箱冷凍至硬再切，會比較容易操作。

3.醃制好如果不馬上吃，可以放入冰箱冷凍室保存，我經常放醃料拌好後，裝保鮮袋後，直接扔進冷凍室。哪天事情多來不及買菜，拿出來解凍下，再入鍋一煎就可以了。

4.五花肉吃多了會感覺膩，建議卷在生菜中一起吃，就不會感覺膩口了。

5.這個口味是稍稍偏甜的，適合江南人的口感。

參考來源