【超過60道美味家常菜譜】想不到要煮什麼就打開這收藏，任你慢慢選！！

香蔥油雞

材料：

1) 雞腿 2隻

2) 蔥段 3棵

3) 姜 3片

4) 鹽 半茶匙

調味料：

1) 紹興酒/花雕酒 2湯匙

2) 魚露 1湯匙

3) 蠔油 1湯匙

4) 糖 1茶匙

5) 水 100ml

6) 玉米粉半湯匙加1/2湯匙水 (用來勾芡)

7) 麻油 2湯匙

做法：

1) 在鍋裡放適量的水（要蓋過雞腿）。煮滾之後加入蔥段，薑片和鹽。

2) 把雞腿放入沸水裡10秒後拿起雞腿。（這個步驟需重復3次）

3) 然後把雞腿放入沸水裡煮3分鐘才熄火，讓雞腿在鍋裡燜熟

45分或至熟.

4) 將所有調味料煮成醬汁。

5) 雞腿斬件後放在碟上並淋上醬汁。

6) 爆香兩湯匙麻油林在雞腿上面便可上桌

【南乳薑汁蒸南瓜雞翼】

材料：

1) 雞翼 4-5支（斬三小塊）

2) 南瓜 100克（去皮，切片)

醃料：

1) 南乳 1塊（壓爛）

2) 薑汁 1湯匙

3) 幼糖 1茶匙

4) 薯粉 1湯匙

5) 麻油 1湯匙

6) 黑醬油 半茶匙

做法：

1) 將雞翼以醃料醃制30分鐘。

2) 將南瓜排在盤裡，鋪上做法（1），入鍋以大火蒸15分鐘即可。

溫馨小提醒：

1) 新鮮的雞翼比較適合蒸煮，冷凍的雞翼在骨頭裡會有血色。

腐乳蒸雞

材料

雞腿 2個雞翅 4個

腐乳 3 片（什麼牌子都可以， 你吃慣的牌子）

蒜米 適量

耗油 2 湯匙

鹽 少許就好

做法：

1. 雞肉洗幹凈， 加入腐乳耗油鹽攪拌均勻，可以加一點點水。

2. 放進冰箱幫助入味， 到了晚上蒸熟15-20分鐘， 就可以上桌了。

3. 是不是很簡單，呵呵， 快來試試看吧， 腐乳味道不會很重

腐乳雞翅

食材：雞翅250g、青椒1/2個、紅椒1/2個、油適量、鹽適量、料酒適量、腐乳汁適量、蔥適量、姜適量、醋適量、老抽適量、糖適量

做法：

1)雞翅膀清洗幹凈，從中間剁開.

2)放入蔥姜，倒入少許料酒和一點鹽醃制半小時.

3)青紅椒洗凈切塊.

4)鍋裡放油，放雞翅膀下鍋翻炒.

5)加少許料酒、一點醋、適量老抽翻炒.

6)放入兩大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入適量熱水燉雞翅~~大火燒開轉小火，至雞翅燉熟，湯汁收緊.

7)將切塊的青紅椒倒入，快速翻炒後出鍋

【糖醋雞】

材料：

1) 雞 半隻（或排骨，我用10個小雞腿取代）

調味料：

1) 醬油 4湯匙（醬青）

2) 白糖 3湯匙

3) 白米醋 2湯匙

4) 花雕酒 1湯匙

做法：

1) 不用油。雞放進鍋裡，全部調味料混合倒下去。（我用不粘鍋）

2) 中小火一直滾，會起泡沫，記得要一直攪拌（因為有糖，容易焦）

3) 攪拌到全部汁收幹，都沾在肉上（這時雞肉應該都熟了的），搞掂！

貼心建議：

1) 一隻雞，請用兩倍分量的調味料。 若三支排骨用一份。半隻雞也是一份就ok了。

2) 煮這道雞必須有些耐心，務必用最小火把芡汁燜到收幹，變濃稠才可以，並且別忘了要不時攪拌，讓每塊肉都沾得到汁料，以及避免焦鍋。

雪碧雞翼

材料：

雞翅膀 8隻

sprite汽水 1罐

檸檬皮屑 1湯匙

粟米粉 2茶匙+ 清水 1湯匙 勾芡用

醃料：

鹽 1茶匙， 胡椒粉 少許， sprite汽水 200毫升， 雞蛋 1粒， 粟米粉 3湯匙

調味料：

生抽 2湯匙, 茄汁 2湯匙， 糖 半湯匙， sprite 200毫升

做法：

1）雞翅膀洗凈後斬成兩段，加入醃料醃制大約3個小時（除了雞蛋和粟米粉）至入味

2）燒熱炸油，將醃制雞翅膀裡多餘的sprite汽水到掉，加入雞蛋和粟米粉攪勻

3）將雞翅膀放入熱油裡炸至金黃色，撈起瀝幹油，備用

4）將調味料煮滾至濃，加入粟粉水勾芡，加入雞翅膀和檸檬絲快速翻炒拌勻，即可盛起享用

溫馨提示

炸雞翅膀時要註意火候，別用太大火，因為雞肉用汽水醃制過，糖分很高，所以很容易燒焦哦~

【可樂雞】

材料

1) 雞翅 8支

2) 可樂 一罐

3) 水 100ml

材料

1) 姜和蔥 少許

2) 蒜米

3) 醬油 3湯匙

4) 料酒 （可放可不放）

1) 雞翅拿叉子插一下備用，鍋底放點油爆香蒜米

2) 放入雞翅兩面煎一下，加入可樂和醬油和姜和蔥和料酒，蓋上鍋蓋

3) 中火煮到收汁就行，你可以收到幹像我那樣， 也可以收到一半留汁

紅燒孜然雞翅

材料：

雞翅6個

輔料：

洋蔥1個

調料：

油適量

食鹽4克

醬油5克

蔥5克

姜5克

料酒5克

孜然 cumin 4克

胡椒粉少許

1.雞翅洗凈切小塊

2.鍋中放少許油，加入雞翅煸，煎至雞肉收緊，顏色變黃

3.放薑片和蔥花炒香

4.放醬油、料酒、胡椒粉、孜然粉、鹽、翻炒均勻

5.加沒過雞翅的開水，蓋上鍋蓋燉大約20分鐘

6.大火收汁，加入洋蔥塊和孜然粒翻炒均勻即可

【蜂蜜酸辣雞】

辣椒糊：

1) 辣椒幹 4條（泡軟，去籽）

2) 小辣椒 2條（去籽）

3) 姜 1小塊

4) 蔥頭仔 4粒

5) 蒜頭 3瓣

6) 清水 少許

＊全部材料放入料理攪拌機攪爛，備用。

材料：

1) 雞腿 4隻

2) 蒜頭 3瓣（切碎）

3) 生薑 1寸（切碎）

4) 洋蔥 1粒（切圈）

5) 青檸汁 半粒（可不放）

6) 油 適量 （炸雞用）

調味料：

1) 咖喱粉 半茶匙

2) 辣椒糊 1大匙

3) 番茄醬 4大匙

4) 蜜糖 2大匙

5) 水 50ml

醃料：

1) 黃姜粉 1大匙

2) 咖喱粉 3大匙

3) 美極 Seasoning 少許

4) 鹽 少許

做法：

1) 雞腿洗凈瀝幹水分，加入醃料醃制半個小時以上。

2) 熱油鍋，中火把雞腿炸至金黃色，八分熟即可。

3) 營養鍋內放少許油，按 「Tendons」 鍵，讓油燒熱。

4) 加入蒜茸和姜茸爆香，然後在加入辣椒糊炒至顏色變深。

5) 倒入其餘的調味料拌勻，加入洋蔥煮軟。

6) 之前炸好的雞腿放入翻炒，加入青檸汁蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。（間中需要攪拌，如果醬汁幹，可在加入少許水）

7) 斷電，繼續燜煮10－15分鐘，讓雞肉更入味及熟透即可。

溫馨小提醒：

1) 在斷電時，鍋裡的料理還是再繼續燜煮，所有水要加多點，不

然醬汁會煮到幹掉。

蜜汁雞腿

材料：

雞腿 2隻，洋蔥 20克，蒜瓣 3個，姜小許。

配料：

叉燒醬 1大勺，食用油 小許，醬油 1小勺，砂糖 1小勺，鹽 小許。

做法：

1、把所有材料準備好。

2、雞腿洗幹凈後，用牙簽插無數下。

3、放入煮開水中的鍋中焯10分鐘，逼出血水後，取出，用清水沖浮沫。

4、洋蔥洗幹凈，切小塊，蒜瓣、姜去皮，切成碎粒。

5、雞腿吸幹水分，放進大碗中，加入處理好的蒜瓣、姜、洋蔥。

6、加入砂糖、醬油和叉燒醬。

7、加入食用油，拌勻，放進冰箱裡醃制一個晚上。

8、放進電飯煲中，加入適量清水，用筷子輕輕攪拌一下。

9、蓋上電飯煲蓋，按煮飯鍵，煮至收汁，只途要用筷子翻動一下，以便更加入味和色澤更均勻

子姜雞

參考來源