做大日子都會出現在餐桌上的一道菜肴【美味客家木耳炸肉】
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介紹這道美味的客家炸肉
客家炸肉：
五花肉 1公斤
調味料
A
南乳 2 1/2塊
胡椒 粉 1/4小匙
紹興酒 1大匙
雞蛋 1 粒
B
紅糟酒渣1大匙 （紅糟酒濾出酒後剩下的渣）
黑木耳 130g (泡軟）
蒜頭 1粒（剁碎）
鹽 少許
水 適量
炸肉用的：
麵粉 1大匙
粘米粉 1大匙 （加入粘米粉是讓肉更脆）
做法：
1。五花肉連皮切適宜的厚塊，加入材料A拌勻放置醃3-4小時，然後加入麵粉，粘米粉拌勻。
2。放入熱油鍋炸至金黃色，即可。
3。熱少許油，爆香蒜頭碎和黑木耳，倒入少許的清水，紅糟酒渣，鹽。水煮沸後再放入客家炸肉，用慢火燜煮 35-45分鐘或至肉軟。即可。
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【好食光:客家炸肉】
【好食光:客家炸肉】材料：五花肉——2公斤木耳——50克雞蛋——2粒（打散）玉米粉——3大匙醃料：南乳——2塊生抽——1大匙白糖——2大匙姜汁——2大匙蔥頭汁——1大匙蒜茸汁——1大匙五香粉——1 1/2大匙鹽——半大匙紹興酒——適量做法：1. 洗淨五花肉，瀝干水份，切塊，涂抹所有醃料。2. 倒入已打散的雞蛋，之後稍微調勻。3. 加玉米粉，稍微拌勻。4. 熱油鍋，將醃制好的五花肉炸至金黃色，撈起備用。5. 煮沸水，再將五花肉倒入煮滾；之後加入木耳，改以慢火煮約50至60分鐘或至肉軟即完成。
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