【自制泰式班蘭雞】詳細步驟。班蘭葉的香味滲入雞肉中， 更加美味。不必去到泰國，也能品嘗到如此美味的泰國小吃！

泰式班蘭雞 Thai style Pandan Chicken

Gai Hor Bai Toey (ไก่ห่อใบเตย)

泰式班蘭雞，

是道泰國非常受歡迎的小吃，菜如其名，以班蘭葉把不同的香料醃漬好的雞肉包上，然後油炸，讓班蘭葉的香味滲入雞肉中， 更加美味

感謝 陳麗芳 美女的分享，讓我不必去到泰國，也能有機會品嘗到如此美味的泰國小吃！

泰式班蘭雞 Thai style Pandan Chicken

材料：

無骨雞腿肉 500g（保留雞皮）

班蘭葉 30~35片（洗凈，備用）- 大片的比較容易包

** 由於班蘭葉的大小片與包法，所以用量不一，請自拿捏

牙籤 適量

醃料：

小洋蔥 9粒 （去衣，洗凈，切碎）

蒜瓣 10瓣（去衣，洗凈，切碎）

芫茜 5把（切耶根莖部分，洗凈，切碎 ）

香茅 3支（取白色部分約4寸長，洗凈，切碎 ）

楓柑葉 1~2片 （我自加入）洗凈，切碎

** 以上全部材料加入少許水用攪拌機攪爛或可用石臼和杵來鎚爛，備用

胡椒粉 2茶匙

咖哩粉 2茶匙

黃姜粉 2茶匙

蜜糖 2湯匙

魚露 3.5 湯匙

白糖 1茶匙（我自加入）

作法：

1. 把無骨雞腿肉洗凈，切成塊（約1.5~2 寸大小的塊狀），加入醃料，醃漬隔夜至入味

2. 用班蘭葉把雞肉包上，包裹法有兩種，一種是簡易卷包法，另一種是三角錐法（可參考此包法，https://youtu.be/FQY_JH4y_H8）

3. 將包好的香蘭雞放入油鍋裡以中火炸至金黃色即可或預熱烤箱180度c，烤約25~30分鐘，待雞肉熟透和班蘭葉成金黃焦，即可取出瀝油，趁熱享用

溫馨提示：

– 別用塑膠的容器、別空手攪拌雞肉、別穿白色衣，因為黃姜粉的色素會染入容器內、指甲、白衣會使其洗不脫顏色

– 易污染炸油，所以建議使用比較廉價的炸油，可以炸過之後丟油

– 班蘭葉越大越容易包裹，由於班蘭葉的大小片與包法，所以用量不一，請自拿捏

來源

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