【叄巴臭豆 】美味食譜大公開！ 超好吃的SambalPetai！

美味【 叄巴臭豆 】食譜大公開！ 超好吃的 Sambal Petai！

根據醫學研究臭豆(Petai)包含有三種天然糖，蔗糖，果糖和葡萄糖。臭豆(Petai)與纖維結合，提供能量的瞬間，持久的，實質性的提升。之前和大家分享過臭豆(Petai)原來有那麼多功效！

抑鬱症： 根據最近一項調查顯示牢記承諾之間的人患有抑鬱症，許多吃臭豆(Petai)後，都好了。這是因為臭豆(Petai)含有色氨酸，身體轉換成- 羥色胺，使你放鬆，改善你的情緒，一般讓你感到更快樂的一種蛋白質。 PMS（經前綜合症）： 忘記丸 - 吃臭豆(Petai)。它含有維生素B6調節血糖水平，它能調整好你的心情。 貧血： 高鐵，臭豆(Petai)可以刺激血液中的血紅蛋白的生產等在貧血的情況下有所幫助。 血壓： 這種獨特的熱帶水果含有非常高的鉀，在低鹽，使其完美地擊敗血壓。正因如此，美國食品和藥物管理局都允許臭豆(Petai)行業果實的能力，以減少高血壓和中風的風險，使官方聲稱好。 腦功率： 經常早餐，午餐吃臭豆(Petai)有助提高大腦的能力，在肯納姆（米德塞科斯）學校，有200名學生通過實驗。研究表明，鉀包裝的水果，可以幫助學習，使學生更加警覺。了解到香蕉中也含有大量的鉀，吃更多的香蕉，他們變的很活躍，機警，聰明！ ) 便秘： 高纖維，包括在飲食臭豆(Petai)可以幫助恢復正常的排便功效，幫助克服便秘的問題，而不要依賴瀉藥了。 宿醉：固化宿醉最快捷的方法之一都是使用臭豆(Petai)奶昔，用蜂蜜甜。臭豆(Petai)和蜂蜜的幫助下使胃平靜，建立起來枯竭的血糖水平，而牛奶舒緩和重新水合物您的系統。 胃灼熱： 臭豆(Petai)在體內的一種天然的抗酸作用，所以如果你患有胃灼熱，嘗試吃臭豆(Petai)舒緩的救濟。 孕吐： 在懷孕期間，孕吐吃臭豆(Petai)也有幫助以保持血糖水平和避免孕吐。 被蚊子叮咬： 用臭豆(Petai)在皮膚摩擦蟲咬患處。許多人發現有驚人的功效，能夠成功減少腫脹和刺激... 神經： 臭豆(Petai)是B族維生素，有助於鎮靜神經系統的高。 超重： 在奧地利心理研究所發現，工作壓力導致舒適性食物狼吞虎咽，就像巧克力和薯片。展望5000個醫院的病人，研究人員發現最肥胖的人更可能是在高壓力的工作。該報告的結論，以避免恐慌性食物的渴望，我們需要控制我們的血糖水平，高碳水化合物的食物，每兩小時吃零食上水平保持穩定。 潰瘍： 臭豆(Petai)用於對腸功能紊亂的飲食，因為其質地柔軟和平滑。它是唯一沒有困擾過編年史情況下，可以生吃的水果。它還中和過度的酸度，降低塗層的胃壁的刺激。 溫度控制： 許多其他文化看作為一個「冷卻」的水果，可以降低准媽媽的身體和情感溫度臭豆(Petai)。例如，在荷蘭，孕婦吃臭豆(Petai)，以確保自己的寶寶出生是一個涼爽的溫度。 季節性Affecti已經障礙（SAD）： 臭豆(Petai)還可以幫助到SAD患者，因為它們包含了自然情緒增強劑，色氨酸。 吸菸： 臭豆(Petai)還可以幫助人戒菸。它包含了維生素B6，B12 以及鉀和鎂，幫助身體恢復，戒斷尼古丁的影響。 中風： 據「新英格蘭醫學雜誌」的研究，一個經常食用臭豆(Petai)的人，可以削減高達40％中風的死亡風險。 所以，你可以看到，臭豆(Petai)真的是一個能自然補救許多弊病的果食。它比起蘋果，具有四倍蛋白質，兩倍碳水化合物，三倍磷，五倍維生素A和鐵，和的兩倍其他維生素和礦物質... 它還含有豐富的鉀，是最有價值的食品之一。因此，眾所周知的短語，讓我們說，「一天臭豆(Petai)，醫生遠離我」。

【 叄巴臭豆 】

材料： A 辣椒干200g［剪段洗凈浸泡熱水至軟］ 石古仔6粒 (Buah Keras) 紅蔥頭12粒 把全部材料加入辣椒干［ 用電動研磨機磨幼 ］

B 炸熟江魚仔100g 臭豆200g 大蔥2粒 蝦米50g（浸泡軟磨幼） 亞參膏2大匙 用4湯匙水拌勻［只要用到亞參水］

煮法： 1.鍋中燒熱倒入7湯匙油 加入A料叄巴醬料炒香炒到20分鐘 2. 加入蝦米碎再用小火慢慢炒（炒到叄巴醬變顏色） 叄巴辣椒要炒夠火才不會有生辣椒味（ 這分叄巴的分量可以煮多次 依個人喜歡的分量煮 ）

3.炒好叄巴辣椒加入大蔥亞參水加江魚仔臭豆加入1茶匙鹽（不夠鹽加醬油）加1湯匙糖（喜歡甜的可以再加）試味道滿意為止即可盛上碟子

溫馨提醒：

煮叄巴章魚或蝦，記得要把章魚或蝦過油先，煮叄巴章魚或蝦，在加入蝦或章魚，最後才加臭豆。這分叄巴辣椒的分量是煮幾分的，因為炒叄巴很長時間，所以炒多點分量收入冰箱冷藏，要煮時比較方便，謝謝大家。 【叄巴臭豆蝦】 Prawn Sambal with Petai

材料： 蝦 250克（去頭去殼，保留尾部，挑去泥腸，洗凈備用） 臭豆 100 克（去芯） 洋蔥 半顆（切片） 亞叄膏 1湯匙 (加1/4杯水取汁） 辣椒糊 3湯匙 鹽 適量 糖 3茶匙 食油 2湯匙 香料： 小蔥頭 6粒（搗碎） 蒜頭 2瓣（搗碎） 石古仔 4粒（搗碎） 馬來盞 1/2茶匙 做法： 1. 熱鍋燒熱油，將香料爆香，然後加入辣椒糊炒香。 2. 炒至香料出油後，加入洋蔥片拌炒一下，之後把蝦和亞叄汁加入一起炒。 3. 加入鹽和糖調味，如果覺得醬汁不夠的話加一些水調和。 4. 最後加入臭豆快速拌炒一下即可。 食譜來自：viokitchen 【四大天王】

材料與做法： 臭豆，長豆，四邊豆，紫茄，大蔥（先過水，就不需炒很久） 叄巴巴拉煎辣椒（Sambal Cili Belacan） - 適量 調味料：耗油，糖，少許鹽提味（因為叄巴辣椒有調味料了） 做法： 燒熱適量油，炒香蝦米。

加入過油的四大天王，大蔥，叄巴巴拉煎辣椒和調味料，

翻炒均勻至熟，試好味道即完成！

食譜來自：愛廚房的幸福之味 【蝦米參巴】 Dry Prawn Sambal With Petai

材料: 蝦米 - 170克 臭豆 Petai (Parkia Speciosa) - 80克 (隨意) 辣椒糊 - 150克 新鮮青檸葉(Lime Leaf) - 4至5片 亞參羔 (Tamarind) - 2湯匙摻半碗水, 過濾後備用 鹽 - 少許 糖 - 少許 魚露 - 適量 油 - 適量 研磨以下材料(備用) : 小洋蔥 - 10 粒 蒜頭 - 1粒 黃姜 (Tumeric) - 2粒 石古仔 (Candlenut) - 3粒 馬來盞 – Belachan (Shrimp Paste) - 1小塊 香茅 (Lemon Grass) - 3支(白色部分) 做法 : 清冼蝦米, 浸泡至少一小時, 搗爛蝦米. 燒熱一湯匙油, 放入蝦米炒至香, 擱置備用. 燒熱三湯​​匙油, 放入已研磨之材料, 炒約五分鐘後加入辣椒糊, 炒至香. 加入青檸葉, 蝦米, 糖, 鹽, 亞參水, 炒至均勻. 熄火, 加入臭豆, 上碟. 注: 這道菜可配搭白飯或麵包作三文治（三明治）。 食譜來自：簡易食譜 【泰國臭豆炒蝦】

食材： 用量： 臭豆 (Petai) 300克 中蝦 10~15隻 指天椒 6~10隻 干蔥 1粒 蒜肉 2粒 生油 3湯匙 調味料 蝦醬 1/2茶匙 砂糖 1/2茶匙 青檸汁 2茶匙 魚露 1湯匙 做法： 1. 中蝦洗凈，開邊，抹乾。 2. 指天椒、干蔥和蒜肉攪碎或剁爛；扁豆洗凈。 3. 鍋燒熱，下 花生油，倒入指天椒、干蔥茸和蒜茸爆香，推入中蝦和扁豆，快煸炒至八成熟。 4. 下調味料炒勻，待材料熟透盛盤。 小貼士：此菜辣味較重，可因個人喜好調配辣度。 食譜來自：woohoo 【烏達臭豆炒蛋】 Otak Petai Fried Egg

材料與做法： 烏達（蝦） 臭豆 大蔥 - 切絲 雞蛋 - 加入少許醬青拌勻 做法：

1粒雞蛋加入1大匙的清水，以此類推，幾粒蛋就加幾大匙清水。 加入清水是要讓雞蛋的口感更順滑。 燒熱適量油，炒香烏達，加入臭豆和大蔥翻炒， 倒入雞蛋液炒散至熟即完成！ 食譜來自：

參考來源