【咸香 鹽酒雞 vs 蔥 油蒸雞】肉質嫩滑有秘訣! 蒸出來的湯汁非常下飯

《這是大概1/4隻的份量，雞腿部位》

材料：

黃土雞 – 1/2隻 或者 1/4隻

嫩薑 – 5片

錫紙 – 1張

醃制料：

幼鹽 – 1茶匙

紹興酒 – 5湯匙

做法：

– 黃土雞洗淨後，稍微在雞肉的部分用刀子劃幾下。

– 幼鹽塗抹雞身均勻，1小時後再加入酒醃隔夜。

– 土雞和薑片用錫紙包起，醃料汁一並倒入，大火蒸30分鐘。

– 待涼後斬件，澆上蒸出的湯汁，即可。（薑片可以剔除）

溫馨小提示：

– 能吃咸者，我建議可以多抹些鹽，這樣吃起來更有風味。

– 黃土雞肉質嫩滑，咬起來比較有口感，建議你們吃哦。

– 紹興酒可用其他酒類代替，我偶爾會用XO酒。

– 如果可以，請務必用錫紙包起來蒸，這樣水蒸氣才不會進入，肉質更好。

– 黃土雞一般上只能在早市巴剎裡找， 價格通常在25令吉-30令吉一隻，標准體重不超過2公斤，太小或太大都會影響口感哦，找相熟的賣雞小販，請他幫你選，這樣就OK啦~

來源：sharetify

蔥油蒸雞

小家庭很難一次吃完一隻雞，所以基本上可分幾個做法。這次是一雞三吃，雞腿做了糯米雞，雞身分兩半，一半蒸，一半做湯。

用料

嫩雞 半隻

蔥 2根

姜 一大塊

鹽 適量

做法步驟

1、新鮮雞用半邊就可以了，雞腿做糯米雞，另一半燉湯。

2、雞的兩面抹少許鹽，醃制20分鐘。

3、大塊姜切片，蔥段切絲。

4、把雞放盤裡，上面蓋上薑絲，蔥絲

5、鍋裡多加水，等鍋上汽，放入雞，中火，蒸20分鐘，到時間後，關火燜10分鐘。

6、雞出鍋，斬好碼盤，在盤裡蒸出的湯汁放點鹽，我喜歡放兩勺醬油。

7、放上蔥絲，鍋燒熱兩勺油，澆在蔥上，就做好了。

8、成品圖

來源：leesharing

參考來源