朋友們來家裡做客，老婆做了這八道家常菜，大家都對老婆的廚藝豎起大拇指

哥們來家裡做客，老婆做了這8道家常菜，客人都對老婆的廚藝豎起大拇指

家常青椒乾煸五花

原料：帶皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖適量。

做法：1、帶皮五花肉洗淨切片備用。

2、青椒洗淨斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時，放入薑蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微捲。

4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會，直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。

土豆燒排骨

用料：主料排骨600剋土豆2個薑片4片蒜頭4克料酒10克；輔料醬油20克蠔油10克清水適量老抽5克鹽2克冰糖10克；

做法

1.排骨買回洗淨砍成小段；放入清水煮沸4分鐘，期間要翻滾下排骨，冷水煮才能出盡血水；冷水沖淨血沫備用；

2.土豆去皮切滾刀塊，不宜太大；熱鍋，放入適量食用油，加入冰糖小火融化並炒出糖色；放入薑片蒜末爆香倒入排骨翻勻，加入料酒翻炒片刻；

3.把老抽，醬油，蠔油都放入翻炒均勻至上色；倒入沒過排骨一半的清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，我的鍋蓋是沒氣孔的，如果是有氣孔的，水可以稍微多一些；

4.開蓋子放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可；最後汁水濃稠即可出鍋，土豆很綿密，排骨香噴噴！

虎皮鵪鶉蛋

用料：鵪鶉蛋；黑木耳；姜；蒜；蔥；鹽；醬油；白糖

做法

1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼，晾乾。熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋。炸至金黃呈虎皮狀。撈出控油備用。

2.鍋內留少許底油，下薑蒜末爆香。加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。倒入鵪鶉蛋。調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味後大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

3.小貼士：1.煮鵪鶉蛋的時候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。2.最後燒鵪鶉蛋的過程，也可以根據自個的愛好加入胡蘿蔔，黃瓜，青椒等。

水煮肉片

做法：

1、材料：裡脊肉，白菜，香蔥，乾辣椒，郫縣豆瓣醬，鹽，花椒，藤椒，澱粉，耗油

2、裡脊肉先放冰箱凍2小時，將肉凍得比較硬些的時候拿出來就很容易切成特別薄的肉片了;將切好的肉片裡加入澱粉，少許鹽，蠔油和植物油醃製30分鐘

3、鍋裡不放油，小火乾炒花椒和藤椒，炒3分鐘左右，倒出放涼，用搟麵杖壓碎

4、鍋底少許油爆香薑絲和乾辣椒後將白菜炒熟，炒白菜時先炒白菜幫子，炒1分鐘左右在放入白菜葉翻炒。出鍋前加少許鹽。將白菜炒好以後放在碗底

5、鍋底在加入40克植物油小火翻炒郫縣豆瓣醬和乾辣椒，如果喜歡吃辣就多放些，不喜歡吃辣可以少放些。炒出郫縣豆瓣醬的香味

6、加入清水或是高湯，如果家裡有高湯或是肉湯的話加一些口感會更好，若沒有就加些清水。水燒開後加入肉片，肉片要一片一片的放入鍋裡，不要一次全部倒入。郫縣豆瓣醬裡已經很鹹了，如果是加清水的話，這裡不用加鹽湯的鹹味也剛好夠了。如果高湯有鹹味的話，酌情減少郫縣豆瓣醬的用量

7、將煮熟的肉片撈出放到白菜上，在加些煮肉的湯汁。在肉片上撒上搟碎的花椒和藤椒碎，在撒上少許香蔥碎

8、小勺燒些花椒和大料油，趁熱將油倒在肉片上即可

豆豉生爆苦瓜

哥們來家裡做客，老婆做了這8道家常菜，客人都對老婆的廚藝豎起大拇指

材料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2隻、大蒜2瓣、油、鹽適量

做法

1.苦瓜洗淨，去籽，斜切成薄片，用少許鹽抓勻醃片刻，之後潷去苦瓜的水分；

2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；

3.大火加熱鍋中的油，油熱後放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒約1 分鐘即可出鍋。

土豆燉雞翅

用料： 土豆一大個、雞翅6個、乾辣椒、八角、花椒少許、蔥薑蒜少許、鹽少許、味精少許、醬油、料酒醃製雞翅用

做法

1.把雞翅正反割兩道口子，放到碗裡加入少許醬油和料酒醃製15~30分鐘

2.熱鍋下油，將蔥薑蒜、乾辣椒爆香後加入雞翅中火煎炒。

3.把準備好的花椒、八角放進鍋裡，將雞翅炒到變色之後，就可以加入切好的土豆塊。

4.加水沒過雞翅，醃製雞翅的汁水也要倒到鍋裡喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁，出鍋前加入少許食鹽和味精調味即可

土豆燒五花肉

做法：

1、五花肉洗淨，切成方塊，鍋裡放入冷水蓋過豬肉麵﹐大火滾15分鐘後，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹乾；

2、姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗淨；

3、土豆去皮，切塊，備用；

4、鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色；

5、再加入清水（水量要沒過肉麵）

豌豆炒鮮蘑

主料：豌豆100克、木耳(水發)60克、白玉菇350克

輔料：食用油適量、鹽適量、蔥1小段蒜5瓣、香油適量、生抽適量

做法

1.準備食材。鮮蘑洗淨，豌豆洗淨，木耳泡發。

2.鍋坐水，水開後把豌豆和木耳焯一下。

3.炒鍋坐火，倒油，小火，下蔥花煸香。

4.下入鮮蘑煸炒出水。

5.加入少量生抽提味。

6.加入焯好水的豌豆木耳，煸炒至熟。

7.加入適量鹽，翻炒兩下，出鍋前點香油。

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參考來源

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