馬來糕點【三巴椰絲素蝦米@三巴素蝦米番薯煎糕】 Cucuk Badak做法

三巴椰絲素蝦米@三巴素蝦米番薯煎糕 （Cucuk Badak）

三巴椰絲素蝦米

1碗

材料：

素蝦米 50g

辣椒糊 3tbsp

香茅 1根

黃姜 1/4tsp （切抹）

南姜 1/2tsp（切抹）

白嫩鮮椰絲 100g

調料：

糖 適量

醬清 適量

鹽 適量

（依各人的口味）

三巴蝦米的做法：

1）先把蝦米浸泡至軟。濾干。攪粹。

2）把鍋加熱後，加了少許的油將蝦米爆香。然後加入餡料炒拌。

3）然後加入椰絲一起炒。最後加入適量的調味料，然後炒香至均勻，盛起備用。

三巴素蝦米番薯煎糕 （Cucuk Badak）

6個/48g

http://xucaca-life.blogspot.com/2014/05/cucuk-badak.html?m=0

材料：（我做食譜的半份量）

番薯泥 400克（大約2個番薯，去皮切片蒸熟）

麵粉 150克

木薯粉 50克

鹽 少許

餡料：三巴椰絲素蝦米

做法：

1）把所有材料放入容器裡一起攪拌均勻。用上手粉搓成麵糰。

2）然後平均分成12份小麵糰。休息一會兒。手摸上少許的油，把小麵糰搓圓，壓扁包入適量的三巴蝦米餡料。再搓圓。

3）鍋加熱後，把糕放入以慢火煎至金黃色或熟即可撈起。

4）把油濾干。待冷後即可享用。

小小分享：

麵糰會有點濕軟，難以操作。不可加太多粉，擔心出來的番薯糕會硬。

所以只要在手上抹了少許的油就很好拿捏和操作了。決不會粘手。

參考來源