【多款大人小孩最愛的燕菜】簡單好做又好吃！大熱天吃這些超爽的~

【20 款大人小孩最愛的燕菜】簡單做又好吃！大熱天就是要吃這些，超爽的~

燕菜，是很多人最喜愛的一種甜品之一，只需煮沸及放入冰箱冷凍即可，非常簡單！因此人人都喜歡它，尤其是炎酷的大熱天。

燕菜，是一種無味的植物膠，你可用你喜愛的水果、椰漿、巧克力、綠茶、紅豆等各式食物和糖為它增添風味！

【黑糖椰漿燕菜】

材料：

黑糖燕菜層：700g 水，7g 燕菜粉，80g 黑糖，2片 香蘭葉（打結）

椰汁燕菜層：250g 椰漿，60g 細糖，7g 燕菜粉，450g 水，1/4tsp 鹽，2片 香蘭葉（打結）

做法：

1. 將黑糖燕菜層材料混合在一鍋中，煮至滾後小火繼續慢煮2-3分鐘。熄火倒入模具裡。

2. 在另一鍋中，同樣的將椰汁燕菜層材料（除椰漿外）混合煮滾，續小火慢煮2-3分鐘。最後加入椰漿再次煮滾後，熄火。

3. *將椰漿燕菜層倒入半凝固的黑糖燕菜層上，撒些蜜紅豆或放些喜歡的水果（隨意）。重復至燕菜液用完。

4. 待燕菜完全凝固後，收入冰箱冷藏數小時即可享用。

小貼士：

當要做燕菜層時，最好用湯匙將燕菜慢慢舀入半凝固的燕菜上，不要用倒的，不然半凝固的燕菜會被破壞掉。

有些人會用竹簽在半凝固燕菜輕輕刮幾下，才舀入另一層燕菜，這樣可以讓燕層更穩固。另一種方法是等到燕菜才剛開始要凝固，上面結了一片穩固的皮，用手指動一動皮層時，皮不會輕易沾黏破損，輕搖模子，皮也不會破（皮的下層還是液體狀），就可以慢慢舀入燕菜了。如果讓燕菜凝固至比較硬的程度，那就要用竹簽在表面刮一颳了。

【海水藍燕菜 】Sea Blue Jelly

悶熱的下午，來幾塊冰涼又養眼的海水藍燕菜，yummy!

原來海水藍和白色如此相稱，叫人瞧了是如此舒服。

海水藍的燕菜帶斑蘭葉香，白色的燕菜含椰奶咸香，加上冰冰涼涼，Q,Q滑滑，是一道很不錯的甜品。

材料 :

白色部分：

燕菜粉 ~ 12.5g （半包）

糖 ~ 200g

鹽 ~ 少許

水 ~ 900ml

班蘭葉 ~ 2片

濃椰漿 ~ 350ml

海藍色部分：

水 ~ 1250ml

藍色素 ~ 少許

1。分別用兩個鍋。

2。白色的部分除了濃椰漿，全部放入鍋內用小火煮沸，然後才加入椰漿，攪勻就要熄火。（椰漿不可以煮太久，不然會出油，弄出來的白色燕菜會出現兩層-椰油會在上層）

3。藍色的部分也一樣煮至沸，然後上入藍色素攪拌均勻。

4。在一個30cm X 25cm 的長盤裡倒入一層白色（約450ml）的白燕菜。

5。等到稍微凝固時，慢慢從盤邊倒入同等分量（約450ml）的籃色燕菜。

6。放入冰箱冷藏即可。

1。可以把盤子浸放在加了冰塊的冷水裡，讓燕菜更快凝固。

2。在倒入另一層燕菜時，如直接倒入可能會弄破下一層的燕菜，4用一把湯匙放靠近稍微凝固的燕菜上（只是靠近不是放在燕菜上面哦）然後把杯裡的燕菜水輕輕地倒在湯匙上，讓它慢慢流入稍微凝固的燕菜上。

3。間中每隔5分鐘都稍微用湯匙攪拌在鍋裡還剩下的燕菜水，以防鍋裡的燕菜凝固。

4。 兩種不同顏色的分量最好要量一樣等分量，做出來的燕菜才好看。

【班蘭燕菜糕】

分量：11×11寸方形模

材料A ：

2 tbsp燕菜粉 (20g)，220g 幼糖，半茶匙鹽，500ml濃椰漿，850ml清水，3片班蘭葉打結

材料B:

2 tbsp燕菜粉 (20g)，220g幼糖，1000ml清水，350ml班蘭汁 (取4至5片班蘭葉加水打成汁)，半小匙pandan paste (可以不放)

1）把材料A的燕菜粉和幼糖混合在鍋內，倒入水和班蘭葉，煮滾之後轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解，再加入濃椰漿和鹽拌勻。

2）同時間把材料B的燕菜粉和幼糖混合在鍋內，倒入水，班蘭汁及pandan paste，煮滾之後轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解。

3）先取做法（1）中的350ml，倒入模中待半凝結，再倒入做法（2）中的350ml，如此交替倒入直到倒完為止。每一層350ml，共8層。

*我待半凝結後有用牙籤隨意刺幾個小洞才倒入下一層，直到完成，此步驟可防燕菜分離。

* 我用10寸模做了共6層，其它的都倒入別的容器裡

【咖啡燕菜糕】

分量：11 x 11寸方形模

2 tbsp燕菜粉 (20g)，220g幼糖，850ml清水，3片班蘭葉打結，500ml濃椰漿，半茶匙鹽

2 tbsp燕菜粉 (20g)，220g幼糖，1350ml清水，1湯匙半即溶咖啡粉 (我用Nescafe 3 in 1)

1）把材料A的燕菜粉和幼糖混合在鍋內，倒入水和班蘭葉，煮滾之後再轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解，才加入濃椰漿和鹽拌勻。

2）同時間把材料B的燕菜粉和幼糖混合在鍋內，倒入水，煮滾之後再轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解，再加入即溶咖啡粉拌勻。

*我用了9寸方模，每一層300ml，共8層，剩餘的都倒入其它的小模裡

【蘭花燕菜】

材料 A :

清水 1100g，椰漿+鮮奶 400g，糖 150g，燕菜粉 17g

材料 B :

清水 1500g，糖 150g，燕菜粉 16g，色素

1) 將 A ,B 煮到燕菜粉和糖完全溶解

2) 放一層 A，等到差不多凝固了就用叉子弄多多個洞空，以妨止燕菜層脫落，然後放 一層 B

3) 一直重複2直到完成為止

【巧克力芝司燕菜】

材料A：

巧克力圓球

清水 200克，細砂糖 50克（或適量的甜度），無糖巧克力粉 15克，燕菜粉 1茶匙

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參考來源