南乳炸肉這做法真的很簡單， 外皮很香脆， 而且用南乳醃制後很入味， 拿來配飯真的很美味。 原來炸肉也可以輕輕鬆鬆在家裡完成！！

第一次嘗試炸肉， 原來就那麼簡單。每次看到外頭賣的炸肉， 都會令人垂涎三尺， 但是看到那麼油膩， 又帶較多的肥肉， 就覺得好不健康。 因此就打算自己弄看看了。 五花肉買回來後， 醃制放入冰箱幾個小時， 用氣炸鍋來煮就可以了， 一點油也不用放噢。 如果沒有氣壓鍋的話， 直接拿去炸也行， 只是需要比較多的清理功夫。

南乳炸肉

參考： 瑜玲下廚記

五花肉 250g

醃料1：

南乳 1塊

南乳汁 2tsp

蚝油 2tsp

紹興酒 2tsp

糖 1tsp

五香粉 少許

麻油 適量

生抽 1tsp

醃料2：

蛋 1/2粒

粟粉 3Tbsp

水 少許

薑汁 1tsp

低筋麵粉 -適量

把肉塊加入醃制料1 醃制幾個小時或過夜，然後再加入醃制料2 醃制。

把五花肉稍微裹上一層低筋麵粉。

然後放入氣壓鍋處理 （根據推薦的時間與溫度）， 或者用熱油炸至金黃色即可。

Deep Fried Nam Yue Pork

Pork belly 250g

Marinade 1：

1 piece Nam yu (red fermented beancurd)

2tsp Nam Yu liquid

2tsp oytser sauce

2tsp Shao Xing wine

1tsp sugar

Some five spice powder

Some sesame oil

1tsp light soy sauce

Marinade 2:

1/2 egg

3Tsp corn flour

Some water

1tsp ginger juice

Some cake flour to coat.

Marinate the meat with the sauce from (1) and leave it for few hours or overnight. Add in marinade 2.

Coat the meat with some cake flour. Put into air fryer to fry till cooked, or you can fry in a kuali with hot oil .

方法真的很簡單， 外皮很香脆， 而且用南乳醃制後很入味， 拿來配飯真的很美味。 原來自己喜歡的炸肉也可以輕輕鬆鬆在家裡完成， 很有成就感。 下次真的要煮多一些呢， 這次竟然不夠吃。

參考來源