冬日裡超級開胃下飯的幾道素菜，你get到了麼？

簡單快手家常菜---青椒炒土豆片

中國啟動土豆主糧戰略，你知道小小的土豆有什麼營養嗎？它能補充營養、可作主食、和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、降糖降脂、美容養顏、利水消腫、減肥、美容護膚等功效。

今天就來道很家常的「青椒炒土豆片」，非常簡單、快手，但是如何能讓我們更好的吸收這道菜的營養呢？烹調提示：早放醋，不但增加口感，還能提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率；晚放鹽，一來鹽會讓土豆片變軟，二來會增加維生素C的損失。

原料：土豆青椒紅椒蒜末白醋油鹽

做法：

1、土豆切成薄片後沖洗兩遍，準備好其它材料；

2、燒熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末和紅辣椒煸炒；

3、爆香後加入土豆片翻炒；

4、翻炒幾下後加入白醋繼續翻炒；

5、直至翻炒到微微透明後加入青椒翻炒；

6、翻炒到青椒變色後加入鹽調味，翻炒均勻即可盛入盤中。

7、盛入盤中。

小貼士：

1、土豆片一定要切的薄一些，這樣不僅能保持其爽脆的口感；切好的土豆片用清水沖洗兩遍，去除其部分

澱粉；

2、翻炒時加入點白醋也能讓其口感更脆更有利於保留其營養；

3、土豆片炒的時間不宜過長，微微透明後就可以加入青椒翻炒了。

柔軟滑嫩味美色鮮—菠菜口蘑燴豆腐泡

菠菜是大家喜歡吃的蔬菜之一，它柔軟滑嫩、味美色鮮，具有補血、助消化、促進生長發育、增強抗病能力、延緩衰老、促進人體新陳代謝等功效. 買了些豆腐泡和口蘑來燴它，還特別加入點蝦皮來提鮮，很清爽可口，補鐵補蛋白質，雖然是素菜，但營養成分非常高。

但要注意，吃菠菜時要提前焯水，這樣能去除菠菜中大部分的草酸，這樣讓我們吃得更健康。

原料：菠菜豆腐泡口蘑蝦皮姜蒜末油鹽

做法：

1、燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將菠菜放入裡面焯水；

2、菠菜變色後就可以撈出了；

3、燒熱鍋放入蔥薑末進去熗鍋；

4、再放入蝦皮進去翻炒；

5、微微煸香後加入豆腐泡進去翻炒；

6、再加入口蘑進去翻炒；

7、加入適量的水，燉煮兩分鐘；

8、加入鹽和胡椒粉進去調味；

9、最後加入焯過水的菠菜進去翻炒幾下即可；

10、盛入碗中。

小貼士：

1、菠菜一定要提前焯水去除裡面的草酸；

2、蔥薑末熗鍋後煸炒蝦皮，這樣味道更鮮；

3、放入豆腐泡和口蘑進去翻炒，加入適量的水燉煮；

4、最後調味後再放入菠菜進去翻炒一下即可。

清脆多汁，味美可口的剁椒佛手瓜

這就是佛手瓜，它具有「兩低兩高」(熱量、鈉量低，氨基酸、鉀量高)的特性，是一般食物不能同時具備的，其營養價值和藥用價值都是較高的，不愧有「保健蔬菜」之稱。佛手瓜主要食用果實，另外其嫩蔓及根莖也可食用，

其嫩瓜清脆多汁，味美可口，據測定分析，它富含維生素、氨基酸及礦物元素。佛手瓜的糖類和脂肪含量較低，蛋白質和粗纖維含量較高，高蛋白低脂肪低熱量是其特性，具有良好的保健價值，可預防心血管方面的疾病、含有豐富的氨基酸、種類齊全、配比合理，並且，在各種氨基酸中谷氨酸含量最高，谷氨酸具有健腦作用，能促進腦細胞的呼吸，有利於腦組織中氨的排除，有防癲癇、降血壓等作用。谷氨酸與鈉離子結合形成谷氨酸鈉(味精主要成分)，所以其味道鮮美。還含有豐富的礦物元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、磷、鐵、錳、銅等。其含鈣量比黃瓜、冬瓜、西葫蘆高2倍，含鐵量是南瓜的4倍，黃瓜的12倍。鈣鐵對人體健康的作用，已普遍被人們所重視。尤為可貴的是含鉀量特別高，每100 g鮮瓜含鉀340.4 mg。是其他蔬菜無法相比的，鉀是人體生理活性十分活躍的離子，能利尿排鈉、擴張血管、降低血壓。此外含鋅量亦較高，鋅對人的智力發育、減緩老年人視力衰退等有明顯作用，對因缺鋅引起的兒童智力發育不良，男女不育症，尤其對男性性功能衰退等有一定療效。