看著就有食慾的幾盤家常菜

燜辣子雞腿

食材：雞腿500克

配料：青柿子椒100克

調料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，薑末5克，干辣椒5克，清湯適量，食油50克，香油5克。

做法：

1、將雞腿洗凈，剁成長方塊，用開水焯一下，控干。青柿子椒切成三角塊。

2、鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放薑末、干辣椒稍炒，然後放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋後用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。

炒芹菜

食材：芹菜、麻葉、熏干、五顏六色的胡椒粉、鹽。

做法：

1、芹菜洗凈，莖被切斷，葉子撕裂。浸泡後，切片乾燥，切片。

2、將油加熱，倒入少許蔥花，煸炒扁豆片和熏乾片。如果鍋是乾的，倒一點小蘇打水。

3、倒入芹菜莖葉，炒至芹菜熟，熄火。

4、將色椒倒入鹽中，倒入鹽中，均勻炒勻。

紅燒排骨

食材：肋排

做法：

1、買回來的肋排，用清水浸泡30分鐘去血水。

2、鍋中注入適量清水，倒入排骨，放兩片姜，煮開後煮5分鐘，撇去浮沫。浸泡過的排骨浮沫會很少，焯好水的排骨撈出，沖洗乾淨備用。

3、鍋燒熱，倒入少許食用油，下入 姜，蒜，八角，煸出香味。

4、倒入排骨翻炒，炒至排骨微發黃。

5、加入一勺蒜蓉辣椒醬，一勺蚝油，一勺生抽，翻炒均勻

6、加入適量清水，沒至排骨三分之二處，加入兩小勺白糖。

7、蓋上蓋，大火煮開，中小火燜40分鐘至排骨酥軟，40分鐘後，開大火把湯汁收小，不要收太干，留點湯汁拌飯吃特別鮮美下飯哦。

白茨菇燒雞塊

食材 ： 蒜3瓣，姜5片，料酒2勺，蔥1/4根，生抽3勺，鹽2克，老抽2勺，大料3顆，香葉3片，干辣椒3顆，豆瓣醬2勺，花椒適量，耗油1勺，白芝麻1勺，冰糖幾塊

做法：

1、雞肉切塊冷水下鍋，加幾片生薑，一小搓花椒，一小節大蔥段，一勺料酒。水煮開後30s撈起過水（溫水哦，不能是冷水）

2、熱鍋涼油，油溫不要太高的時候，下薑片，花椒，大蔥，蒜瓣（拍一下），八角，炒出香味，放豆瓣醬，翻遍30s左右，出香味。

3、倒入雞塊翻炒大約1-2分鐘，倒入2勺料酒，翻遍30s。接著加入生抽，老抽，翻炒到雞塊均勻裹上醬汁，接著加入一勺耗油，翻炒均勻。

4、倒入切好的白茨菇（盡量不要切太大塊），翻遍均勻。

5、等白茨菇也均勻裹上醬汁後，倒入開水淹沒過食材。順便加入八角1個，干辣椒3個，香葉3片，冰糖幾塊。開始悶。

6、小火悶20分鐘左右，差不多材料已經熟了，嘗嘗鹹淡。按照這個比例的話一般不會咸。如果覺得淡，可以倒入一些鹽。適量就行。接著倒入白芝麻再悶10-15分鐘。

魚香煎豆腐

食材：豆腐；豬肉；蔥3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個左右；豆瓣醬；糖；陳醋；生抽少許；水澱粉少許。

做法：

1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾盡量擦乾水分；

2、鍋裡放油煎至每面金黃，盛出備用；

3、鍋裡加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末；

4、然後放豬肉翻炒至變色，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子；

5、然後加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開；

6、把豆腐放進去煮一會兒，然後放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻；

7、用水澱粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋，最後再撒點兒蔥花兒在表面就好啦

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