正宗鮮蝦雲吞的做法，那味道怎一個鮮字了得！吃一個就放不下筷子

雲吞又稱餛飩，是兩廣地區的特色傳統小吃的一種，屬於粵菜系。不同於北方的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。 之所以叫雲吞， 是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。 經過長年的發展，雲吞也有了自己獨特的風格，外皮以及裡頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”為標準，按照老廣記的標準，一碗標準碗雲吞數量為6顆到8顆。

鮮蝦雲吞的材料是鮮豬肉、雲吞皮（買現成的）明蝦 配料：蔥、薑末、蒜、香油、鹽、雞精、紅星小二（去腥），不含防腐劑，老少皆宜。

【製作方法】

第一步：準備肥瘦豬頭，鮮蝦，雲吞皮，香菜，小蔥，薑，食用油，鹽，味極鮮，芝麻油，白糖，料酒，胡椒粉，生粉，白芝麻，耗油，備用

第二步：豬肉洗淨剁成肉末

第三步：鮮蝦去殼，去除蝦線和內臟，然後剁成肉末

第四步：豬肉末和蝦沫放入碗中，加入薑末，蔥末，鹽，白糖，料酒，魚露，生粉，食用油，耗油，攪打上勁，用料酒和鹽，醃制一下

第五步：取一片雲吞皮，放上肉餡，再放上一整只蝦低，對折，包好，依次完成其他的

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第六步：香菜切沫，小蔥切蔥花，放入鹽，白糖，味極鮮，醬油，耗油，芝麻油，攪拌均勻

第七步：加熱一鍋水，煮沸

第八步：煮沸後放入雲吞，煮至雲吞浮起

第九步：雲吞舀入碗中，再倒是適量的雲吞水，攪拌均勻

第十步：撒上適量胡椒粉，芝麻即可開吃

知識延展：

名稱來源

雲吞是廣西、廣東小吃的一種，源於北方的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。傳入南方時因“餛飩”與“雲吞”的粵語發音相近，又取其“一口一顆”的意思，於是南方人逐漸把“餛飩”稱為 “雲吞”，而福建等地區稱為餛飩。再後來經過長期的發展，南方的“雲吞”亦有了自己獨立的風格，跟北方地區的餛飩有一定區別。雲吞與四川人叫的“抄手”、福建人叫的“餛飩”相類似，不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲吞面是地道的廣東小吃之一。

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