蘑菇最好吃的18種做法，美味營養又健康，一定要收藏，好吃極了

薺菜蘑菇豆腐羹

用料

薺菜；嫩豆腐；蘑菇；水澱粉；鹽；麻油

做法

1、薺菜洗凈摘成5公分左右的小段

2、豆腐切成3*3的方塊，焯水後備用

3、起油鍋，蘑菇用麻油煸炒

4、鍋內加水，大火煮開

5、入薺菜和豆腐，轉中火煮開，期間用湯勺輕輕推動幾下

6、加適量鹽調味，水澱粉勾芡，出鍋前淋適量麻油即成

蘑菇西蘭花

用料

蘑菇；西蘭花；橄欖油

做法

蘑菇焯水瀝干，和西蘭花用橄欖油清炒一下，放點鹽，起鍋後灑點黑胡椒即可

烤蘑菇

用料

蘑菇10個（各種蘑菇都行）；黑胡椒適量；鹽適量；孜然粉5克；橄欖油15克

做法

1、將蘑菇洗凈可以切成塊也可以十字花刀，如果有杏鮑菇撕開，也可以加入口蘑，還能加金針菇

2、孜然粉＋橄欖油＋鹽＋黑胡椒粉醃制蘑菇10分鐘

3、醃好的蘑菇放入烤架，放入中層，烤盤鋪錫紙在下層，接油烤箱220度烤12-15分鐘

蘑菇泡菜炒飯

用料

小菠菜一把；米飯1人份；口蘑五六個；辣白菜（我用了大概3大匙）一坨（根據口味鹹淡調整）

做法

1、口蘑洗凈切片，菠菜洗凈燙熟控水待用，辣白菜如果是整棵的就改刀切小塊

2、鍋燒熱下油，下蘑菇片炒至微微出水，然後下辣白菜炒出香味，加入拌鬆了的米飯炒均勻（嘗味調整鹹淡）出鍋裝盤，把小菠菜擺一旁即可

手捏菜炒蘑菇

用料

小白菜（或青菜）一捆；口蘑五六個；干辣椒2個；鹽1小匙

做法

1、口蘑洗凈切片待用

2、小白菜洗凈，依喜好切成1-2釐米，加1小匙的鹽抓均勻，靜置半小時（如果趕時間可以稍微多加一點鹽靜置幾分鐘，如果不馬上吃，醃個三四個小時味道更好，靈活掌握），如果喜好吃辣，可以在醃的過程中加一點干辣椒碎增添風味，炒之前擠掉過多的水分待用（如不擠掉水分，會過咸，口感也不好）

3、鍋燒熱下1大匙油（這道菜如果油放的過少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然後下入手捏菜拌炒均勻菜色翠綠即可出鍋

星巴克蘑菇頭瑪芬

用料

低筋麵粉200g；泡打粉3.35g；鹽1.34g；蘇打粉2g；白砂糖80g；耐烤巧克力100g；法芙娜巧克力60%134g；黃油80g；雞蛋液40g；buttermilkbuttermilk167（自製酸奶83.75g，全脂牛奶83.75g）

做法

1、巧克力隔水融化，水溫不用太燙

2、一邊融化一邊攪拌到順滑的狀態

3、黃油室溫軟化或者隔水融化下

4、巧克力裡加入白砂糖，攪拌均勻

5、加入黃油，攪拌均勻

6、酸奶和牛奶混合攪拌下，備用

7、分三次把打散的雞蛋液加入到巧克力麵糊中

8、分三次把buttermilk加入到巧克力麵糊中，每次都要攪拌均勻再加入下一次

9、鹽、蘇打粉、泡打粉和低粉混合過篩到巧克力糊中

10、拌到還有一半乾粉的時候加入耐高溫巧克力豆（留一部分巧克力豆最後撒表面）

11、拌到無乾粉的狀態即可，千萬不要過度攪拌

12、入模，放入預熱200度的烤箱，中下層，25分鐘

素炒蘑菇

用料

老乾媽豆瓣醬；蘑菇；紅辣椒；澱粉；鹽；老抽；生抽

做法

熱油，放干紅辣椒

1、放豆瓣醬，炒香

2、放蘑菇，生抽，鹽

3、嘗嘗偏咸一點，白水放適量澱粉攪拌開，導入勾芡

4、翻炒數次，3分鐘左右放一點點老抽

5、OK吃吃吃！！！

蘑菇造型餅乾

用料

黃油100-120克；糖粉65克；雞蛋1個(凈重50-55克)；香草精1小勺；中筋麵粉125克；玉米澱粉125克；泡打粉1小勺；裝飾：無糖可可粉2大勺

做法

1、黃油軟化加糖粉打成奶油霜狀。

2、加入蛋液及香草精攪打均勻。

3、加入過篩的粉類（麵粉、玉米澱粉、泡打粉）。

5、4、拌勻成團。

6、將麵糰分成約15克/個的小麵糰。

7、取一個空酒瓶，瓶口要比麵糰小一些，將酒瓶口沾上可可粉。

8、然後將沾了可可粉的瓶口，輕輕按壓在圓球小麵糰中間，就可以壓出蘑菇的蒂頭。

9、放入預熱到170度C的烤箱，烤約20分鐘。

椰蓉奶油小蘑菇麵包

用料

椰蓉餡；椰蓉100克；白砂糖40克；奶粉20克；黃油60克；全蛋液40克；麵糰材料；低筋麵粉50克；高筋麵粉250克；鹽4克；糖35克；雞蛋液50克（約一個雞蛋）；淡奶油80克；牛奶85克（左右）；奶粉20克；乾酵母5克

做法

1、把椰蓉餡所有材料混合均勻，封好保鮮膜，放旁邊備用。

2、麵糰所有材料除鹽之外混合，揉到麵糰起筋，加入食鹽，繼續揉到完全階段（當然，拓展階段也可以）…將揉好的麵糰封保鮮膜，放置溫暖濕潤處發酵到2.5倍大，手指按下一個洞，麵糰不回縮就可以了。

3、取出麵糰排氣後，平均分成12份小麵糰，椰蓉餡同樣平均分成12份，分別揉好，麵糰蓋濕布，放置差不多10分鐘來鬆弛下。

4、然後，將麵糰用搟麵杖搟圓，把椰蓉餡包入麵糰。

5、封口捏緊。

6、將包好的小麵包封口向下，依次放入瑪芬模具裡…然後，蓋上濕布，放在溫暖濕潤處二次發酵。

7、待到小麵糰發酵至2倍大時，取一顆雞蛋打散備用。

8、在發酵好的小麵糰上刷上雞蛋液，撒些芝麻。（也可以撒椰蓉）

9、放入預熱好的烤箱中，180度，烤17分鐘。（時間以自家烤箱脾氣為準哈）烤熟取出，晾涼後就可以食用啦。

10、切開一個，餡料滿滿，香香但並不是很甜的椰蓉蘑菇小麵包…很是好吃，來試試吧～

雞汁煎蘑菇

用料

雞翅3-5隻；蘑菇若干；鹽；黑胡椒；生抽

做法

1、雞翅洗凈、背面劃兩刀，一點鹽略醃15分鐘。

2、蘑菇洗凈、去蒂

3、平底鍋（最好是不粘鍋）放一點油，雞翅用廚房紙巾擦乾，中小火入油鍋煎至兩面金黃、雞皮出油。

4、將雞翅稍微扒拉到鍋邊角落，蘑菇朝上放入平底鍋內，蓋上鍋蓋，小火煎大約5分鐘左右，直到蘑菇的碗口內充滿水，關火燜1分鐘，打開鍋蓋，用手指捏一小撮鹽巴撒在蘑菇上。

5、小心地用平鏟將蘑菇一個個移到盤中，這時鍋裡會留下不少蘑菇汁，淋幾滴生抽，大火將鍋裡的雞翅收一收汁以便上色（也不用收到全乾），將雞翅同樣碼入盤中，將剩餘的汁水也倒進盤裡。最後，現磨一些胡椒粒碎在上面即可。

蘑菇盞

用料

香菇；肉餡；雞蛋；姜；生粉；胡椒；味精；小蔥；橄欖油；蚝油；生抽

做法

1、將生粉，薑末，料酒，鹽，胡椒，一個雞蛋放入肉餡中

2、順著一個方向攪拌上勁後放置幾分鐘

3、洗凈的新鮮蘑菇去蒂後在蘑菇內表面上摸些生粉

4、將調好的肉餡釀進蘑菇中

5、熱鍋中放入少量的油，將蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎

6、煎出香味後翻面，在鍋中放入少量的水，生抽和蚝油

7、煮上兩分鐘後將蘑菇撈出，擺放在盤中

8、將芡汁澆淋在蘑菇的表面

9、鮮美的蘑菇盞就做好了

蘑菇煎蛋

用料

雞蛋；蘑菇；胡蘿蔔

做法

1、胡蘿蔔切丁備用；蘑菇先用開水煮一分鐘，慮水備用；雞蛋打散，加少量鹽，備用。

2、平底鍋熱鍋刷油，放入胡蘿蔔丁，翻炒兩下，均勻的在鍋底鋪開，開小火

3、將打好的雞蛋倒入鍋中，稍等雞蛋液開始凝結時，將蘑菇均勻的鋪在蛋餅上

4、持鍋柄滑動，確定蛋餅可以脫離鍋底，然後快速翻轉蛋餅（這個動作本人超愛，巨帥氣有木有！但也不是每次都可以做到完美，為防止蛋餅破碎，大家可以藉助工具筷子鏟子將雞蛋翻面）

5、然後繼續滑動平底鍋，如果你可以持續翻轉那就太帥氣啦~不過蛋餅也不需要翻來翻去那麼多次啦~純耍帥...然後翻著翻著蛋餅就碎了...囧...哈哈哈

6、最後將盤子反扣在平底鍋上，翻轉一下，裝盤成果！

肥牛蘑菇砂鍋

用料

肥牛300g；蘑菇300g（洗乾淨攥干水分）；紅薯粉絲50g（熱水泡軟）；西紅柿1個（切塊）；辣椒2-3個（切段）；小蔥2根（切段）；蒜苗1根（切段）；韓式大醬1湯勺tbsp；款式辣醬1-2湯勺tbsp；香油適量；油、鹽適量

做法

1、準備食材

2、砂鍋裡加入一點點植物油，把肥牛片倒入鍋裡煎熟（沒有粉紅色即可撈出）。

3、用砂鍋裡剩餘的油加入小蔥、辣椒和蘑菇，當蘑菇炒軟時加入大醬和辣醬炒勻

4、然後加入西紅柿也翻炒均勻。

5、將粉絲和肥牛片放在蘑菇上方。

6、砂鍋邊上加一點點水蓋上蓋子將鍋燒開。

7、鍋開後將所有食材翻均勻再小煮一會兒，然後按自己的口味加入鹽調味。

8、出鍋煎加入蒜苗和香油。

蘑菇雞蛋湯

用料

平菇；雞蛋兩個；蔥；香菜；鹽；油

做法

1、平菇用水沖洗乾淨後撕成小條，雞蛋兩個打散，蔥、香菜分別切段

2、鍋中加適量油燒熱，加入蔥花炒香

3、將撕好的平菇放入鍋中，加鹽

4、平菇翻炒入味

5、鍋中加水沒過平菇

6、鍋中水燒開後，倒入打好的雞蛋

7、鍋中的雞蛋浮起成蛋花，出鍋前加入香菜，攪勻即可

蚝油蘑菇

用料

鮮蘑菇；鹽；姜；蒜薹；蚝油

做法

1、將蘑菇洗凈切厚片，鍋內下油燒熱下入薑末爆香，再下入蘑菇片，調入鹽，

2、待炒至出水後，調入蚝油和雞精，下入蒜薹粒，再稍炒幾下將蘑菇盛出，

3、大火收汁，待湯收至一半時淋入水澱粉，再將汁淋在蘑菇上

豌豆蘑菇小炒

用料

豌豆；胡蘿蔔；蘑菇；玉米；鹽；雞精；濕澱粉

做法

1、將所有材料清洗乾淨，切丁

2、豌豆先用沸水汆熟，鍋裡放油，依次放入胡蘿蔔丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時倒入焯好的豌豆丁，調入鹽，雞精，淋少許濕澱粉勾薄芡即可

蘑菇木耳小炒

用料

蘑菇；木耳；青椒、紅椒

做法

1、木耳泡開；蘑菇浸泡洗凈切片；青椒紅椒去籽切片

2、油熱後下蘑菇煸炒；

3、下木耳、青椒、紅椒，起鍋前加鹽、糖

蘑菇炒肉

用料

平菇；豬肉；蔥；生抽；料酒；鹽；食用油；蚝油；麻油

做法

1、平菇洗凈撕條焯水過涼攥干，裡脊肉切片加適量料酒提前醃制10分鐘

2、熱鍋涼油，爆香蔥花，下肉片炒至變色，下入蘑菇快速炒勻，加入生抽、蚝油和少量鹽，炒勻點麻油拌勻出鍋。

參考來源