豬腳14種吃法，看著都讓人流口水了。絕對是吃貨的福利

花生燉豬腳

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用料

主料；豬蹄500克、花生適量、鵪鶉蛋200克、姜5克、蒜5克、八角3個、桂皮2塊

輔料；生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖10克

花生燉豬腳的做法

1.材料準備好；花生提前用水侵泡2小時

2.八角、桂皮沖洗一下，姜蒜切片

3.鵪鶉蛋煮熟後剝去殼；豬蹄洗凈焯一下水後撈出

4.將焯好的豬蹄放入壓力鍋內膽，用生抽、老抽、料酒醃制30分鐘；隨後放入姜蒜、八角、桂皮，花生和鵪鶉蛋，啟動壓力鍋無水燉程序即可

豬腳姜

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用料

主料；豬蹄500克、雞蛋4個

輔料；黃姜300克

調料；冰糖10克、米醋3湯匙、甜醋1瓶、植物油1湯匙

豬腳姜的做法

1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘

2.撈起後立即浸入冷水，等待片刻

3.待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼

4.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份

5.鍋內加1湯匙植物油，放入薑片，小火煸炒

6.炒至薑片微微發乾，盛出待用

7.豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙

8.豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝干多餘水份

9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋

10.再倒入炒乾的薑片，再次煲開

11.最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火

12.煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)

黃豆豬腳湯

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主料；豬蹄600克、黃豆100克

輔料；料酒1大勺、鹽1小勺、枸杞子適量、細香蔥1根、姜5克

黃豆豬腳湯的做法

1.黃豆一把，提前一個晚上泡發，洗凈，豬腳刮乾淨毛，砍成小塊，生薑洗凈

2.鍋裡水開以後放入豬腳焯水，煮出浮沫以後撈出洗凈

3.把焯燙過的豬腳放入電壓力鍋內，加足水

4.生薑拍碎放入鍋內，同時加料酒

5.再加入黃豆

6.蓋上蓋子，把開合旋鈕關上，接通電源

7.關上之後按一下開始，然後依次選擇中途加菜，再選擇豆類蹄筋，煲湯，壓力60，然後再點開始

8.中途加菜的提示音響起之後，等電壓力鍋充分排氣，加鹽

9.再放入一小把洗凈的枸杞

10.把開合旋鈕重新關上

11.再點重新開始，還有，中途加菜的時候如果覺得還很難開，可以按住快速排氣鍵

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12.烹飪結束以後，電壓力鍋會自動快速排氣，然後打開蓋子加入切長段的蔥綠

13.經過45分鐘，湯濃味美，肉已經很軟爛了，黃豆更是入口即化

豬腳燉黃豆

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用料

主料；豬蹄1個

輔料；黃豆50克

調料；食鹽少許、料酒少許、生抽適量、老抽少許、白糖適量

豬腳燉黃豆的做法

1.黃豆泡一夜

2.豬腳洗凈加料酒和生抽老抽（1：1

3.加水沒過豬蹄2釐米高壓鍋上汽後壓15-20分鐘

（老式煤氣版高壓鍋上汽的時候會放出比較多水蒸氣，要多加些水防止鍋干，電高壓鍋則可以少些）

4.高壓鍋自然放氣後炒糖色倒入

5.開小火燉至湯汁收濃即可

滷水豬腳

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用料

主料；豬蹄700克

輔料；豬肉300克

調料；食鹽10克、醬油20克、料酒20克、白糖20克

滷水豬腳的做法

1.將豬腳內骨和甲骨除去，使腳皮保持豬腳形，將瘦肉筋除去，再片成長15釐米、闊5釐米、厚5毫米的肉片，然後用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精鹽5克，汾酒10克醃15分鐘取起，用叉燒環掛起，入爐烘至爽身時取出，冷卻後用刀拍扁改成10釐米長、5釐米闊、2毫米厚的肉片，加入餘下生抽、白糖、精鹽、汾酒醃15分鐘後備用。

2.將豬腳皮向下鋪平，將瘦肉、冰肉一件夾一件成「麒麟」形直放在豬腳裡，將豬腳皮的兩端向內反起，跟著用兩塊約15釐米、闊5釐米的木板夾著兩側，用草繩從膝部托起，至腳尖處止，並把膝部的豬皮與肉類修齊，將修出的肉類塞入腳尖處，使扎蹄豐滿完整光滑。

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3.將紮好的扎蹄入滷水缸,用文火浸30分鐘取出,用特製的釘板打孔,再放回滷水缸浸至「夠身」取出，冷卻後再扎新草，扎時按原來草繩位置扎回原樣，扎後再放回滷水缸浸片刻，取出冷卻即成。

可樂鹵豬蹄

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用料

主料；春筍半個、豬腳半隻

輔料；油40克、鹽2克、生抽20克、老抽3克、料酒20克、姜1塊、大蒜籽3粒、蔥頭6個、八角1個、桂皮1小塊、香葉3片、易拉罐可樂1瓶、蚝油8克

可樂鹵豬蹄的做法

1.春筍剝好洗凈

2.燒鍋開水，放點鹽，放春筍煮一分鐘撈起

3.過涼後切片

4.豬腳洗凈焯水

5.再用冷水沖洗乾淨

6.大料洗凈

7.鍋裡燒乾水，不放油，放豬腳中火干煸兩分鐘

8.撈起

9.熱鍋放油，放大料煸香

10.放豬腳翻炒片刻

11.倒入可樂

12.放生抽、耗油、料酒翻炒均勻

13.放鹽翻炒均勻

14.倒入一碗清水大火煮開

15.放春筍混合

16.倒入電壓力鍋裡，煮一個小時左右就好了

香菇花生煲豬腳

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用料

主料；豬蹄一隻

輔料；干香菇5朵、花生60克

調料；姜1小塊、八角1個、生抽3勺、黃酒3勺、香葉2片

香菇花生煲豬腳的做法

1.香菇或花菇在溫水中泡發

2.豬腳洗凈，冷水中倒入一勺米酒，薑片，煮沸後放入豬腳汆燙去異味

3.鍋中放入少量油，將八角，香葉，薑片炒出香味

4.開中火，將汆燙後洗凈的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒

5. 放入冰糖繼續炒。大概炒至豬腳全部上色，皮有緊縮，加入適量水，和泡發的香菇煮開，

然後轉小火慢慢燜一個小時

6.最後倒入紅皮花生繼續燜煮一個小時，用筷子能輕易戳入就馬上關火

小炒豬腳皮

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用料

主料；豬蹄1隻

輔料；洋蔥1個辣椒(紅，小)3根

調料；食鹽1/2茶匙、蔥1小段、姜2片、八角2顆、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、香葉2片、細香蔥1根

小炒豬腳皮的做法

1.鍋中放入清水，加入八角、姜和香葉，下豬蹄大火煮開

2.燉上二十分鐘至豬蹄能戳動的時候關火取出晾涼

3.將豬腳皮從豬蹄上取下來切條備用

4.熱油爆香姜蒜末和洋蔥

5.下入豬腳皮同炒

6.淋入料酒

7.加入少入許生抽

8.放入紅辣椒

9.起鍋前加入鹽灑上香蔥即可

電飯煲豬腳

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用料

主料；豬腳半條

輔料；黃豆半碗、老抽1勺、糖1勺、鹽0.5勺、姜5片、蒜2瓣、蔥1根、八角1個、香葉5片、桂皮適量、料酒1勺、生抽4勺

電飯煲豬腳的做法

1.豬腳洗乾淨焯水。

2.焯水後的豬腳過冷水。

3.準備好蔥姜蒜和香料

4.將豬腳放入電飯鍋，加入姜和蒜，老抽和生抽，料酒，攪拌均勻，醃制20分鐘。

5.將黃豆，香料，蔥，糖（或冰糖），和醃制好的豬腳放入電飯鍋膽。

6.加入清水，與豬腳齊平。電飯鍋蓋上蓋子燜煮2小時，最後半小時放鹽既可。

白切豬腳

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用料

主料；豬蹄1隻

輔料；檸檬適量

調料；食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、米醋適量、白糖適量

白切豬腳的做法

1.材料：豬腳一隻，最好是前腳（我想吃肉，所以只用圓蹄這一部分，喜歡骨頭的朋友可以整隻統殺）

2.用水洗乾淨，把中間的大骨剔除掉。

3.鍋裡加水，圓蹄放進去，準備煮。

4.用慢火煮熟，以剛熟為好，太爛了不好吃。煮好的豬腳用涼開水泡一下，放進冰箱冷藏一個鍾。

5.豬腳煮好後，下來就是沾料的製作，把生薑切成絲。

6.加入白糖、米醋，泡製成酸姜，大約半小時即可。

7.蒜頭、蔥頭、檸檬切成粒。

8.熱鍋下油，炒香蒜頭、蔥頭加入檸檬、酸姜、醬油、料酒、鹽，喜歡吃辣的朋友加點辣椒油。

9.把豬腳從冰箱裡拿出，切片（盡量切得薄）白切豬腳就做好了。

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紅燒豬腳

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用料

主料；豬蹄1隻

輔料；姜1塊、胡椒粉適量、蒜5個、大蔥葉3根、紅燒醬油1勺、雞精1勺

紅燒豬腳的做法

1.材料準備好

2.鍋內放油，加糖，小火！

3.糖變色冒泡就可以啦！

4.把洗好的豬蹄放進來，豬蹄是提前冷水下鍋開水撈一下，去除血沫，洗乾淨！

5.加入兩片姜兩瓣蒜翻炒

6.一勺料酒

7.老抽兩大勺

8.醬油醋各一大勺

9.翻炒個3-5分鐘！

10.倒入電飯鍋 加適量水 把所需配料加進來！

11.再加兩個干辣椒，和香菇，香菇用刀切了個小花花！

12.煲湯鍵，就不要管了，等著好就可以了！

13.好了哦！開蓋，好香吶！

14.把它倒出來收汁，湯汁太多可以盛出來，把配料都挑出來！

15.收汁一會 再加少量鹽 即可食用

豬腳蓮藕湯

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用料

主料；蓮藕200克、豬腳半隻

輔料；料酒半勺、鹽半勺、姜兩片、紅棗10顆

豬腳蓮藕湯的做法

1.剁好的豬腳用開水泡過去掉血水，蓮藕切塊洗乾淨，兩片姜拍松，紅棗洗乾淨，一起放到燉鍋裡，加入半勺料酒半勺鹽，開大火燉

2.一個小時後調小火慢燉

3.兩個小時就可以出鍋了

豬腳玉米湯

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用料

主料；豬腳2個、玉米2個

輔料；枸杞3粒、秀珍菇20克、蔥2棵

豬腳玉米湯的做法

1.準備好食材，蔥盡量少放，提示：正常普通人食用此湯放2到3棵蔥即可，如果產婦食用此湯，則蔥放的越少越好，姜則可省略不用，鹽則更要越少越好。

2.豬腳洗乾淨後，放入鍋內加水煮開

3.玉米切小段備用

4.玉米在鍋內加水煮開撈出

5.秀珍菇洗凈撕小條

6.蔥一半切段，一半切成蔥花

7.豬腳煮開後，撈出浮沫至湯清

8.用涼開水沖洗去豬腳上的浮沫

9.用電壓力鍋或電飯煲或湯煲都可以，在裡面注入清水放入豬腳、蔥段、生薑片，按煲湯鍵即可

10.煮好的豬腳湯撈出蔥段、薑片，撈出湯麵油花，再加入玉米在灶上小火慢燉15分鐘，產婦食用此湯，湯水可多加一些，豬腳少一些，，以免熬成濃湯

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11.放入秀珍菇、鹽煮2分鐘，普通人吃此湯的話可以再撒點蔥花，如果是產婦建議不放或少放，鹽更要少

12.將美湯裝碗，放入枸杞裝飾，美味即享！

酸湯豬腳

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用料

主料；豬蹄2隻

輔料；西紅柿2個、酸筍適量

調料；蔥5克、姜適量、高湯(酸湯)200毫升

酸湯豬腳的做法

1.豬手斬開後泡入清水十分鐘，然後放入冷水鍋內，放蔥姜、花椒大料若干燒開，去除血水

2.砂鍋內放水，放入準備好的西紅柿燒滾

3.倒入200毫升左右酸湯大火燒開，放入焯過水的豬手塊

4.小火慢燉半小時後，放入筍片，改大火，燒開繼續換小火燉

5.至豬手能夠用筷子穿過，放入少許白糖、鹽及雞精調味即可

參考來源