這個烤整雞的配方很贊。肉嫩雞皮脆而不焦，香而不油膩。超級推薦的食譜哦。

單身指南 | 一個人如何烤（吃）掉一只雞

一個人吃完了一只烤雞以後，我深刻地領會了劉瑜說的，一個人要像一支隊伍……

單身同學們做飯有許多不方便之處，食材買多了無法一次消耗掉。以前也斷斷續續出過一些集合，比如大蝦三吃，三文魚多種吃法。今天的問題是，買到一只雞或者被人送了一只雞，一個人一下子吃不完或者覺得會膩味要咋辦?

一只雞，最方便的辦法是雞腿肉雞胸肉拆下來燒。骨架拿來燉湯。比如以前寫過的椰子雞。雞肉焯水後，一個椰汁和椰肉一起燉，加一點枸杞，就會很好吃了。拿來當湯底涮各種火鍋料蔬菜都很美味，煮面也可以。

今天的整雞是烤的。配方很贊，雞肉很好吃。但是直接吃了兩頓又膩了，於是做了夾餅和沙拉，美味一下子又升級了好幾個水平。

配方來自下廚房@八卦兔JadeCw，自己改動了一點點。

這個配方處理的最後最好吃的是雞皮，脆而不焦，香而不油。超級推薦。

烤雞最好選用嫩雞（老母雞還是拿來燉啊）.現在市面上賣的很多都是兩斤左右的。

配料：

醬油

30g

蚝油

20g

細砂糖

30g

料酒約

20g

辣椒粉

適量（按吃辣程度）

蒜泥

20g（大概兩小粒）

黑胡椒粉

適量

軟化黃油

少許

做法：

把配料裡除了黑胡椒粉黃油之外的東西混合起來。（原配方有18g的番茄醬，我沒有，就改成了10g糖加進去。我覺得不影響。）
把整雞去頭和脖子，雞腹對半整片破開，把內髒取出。（國外買的都是已經整理干淨的），放入保鮮袋。記得肚子朝開口處，方便後續倒醃料。
倒入調好的醬料。
調料灌滿以後，內部都均勻沾上後，會流出來到外部，這時候順勢抹勻全身外皮。可以隔著袋子就可以操作，也可以戴上手套伸進去抹勻。
抹好以後，系緊口袋。系緊的意思是袋口如圖螺旋轉緊，整雞都被袋子裹住，醬汁牢牢地附在雞身，更容易醃制入味。普通保鮮袋可能更合適一點，這種厚一點比較難。醃制四個小時以上或者隔夜。時間當然越長越好啦。
醃制好以後取出。用廚房紙巾擦干內外的調料。擦干和後面吹干是保持雞皮脆酥的關鍵。
用電吹風將雞皮吹至干燥。可以用熱風。
一小塊黃油軟化後，抹在雞皮上。因為雞肉拿出來還是冰的，所以黃油很容易又凝結。所以黃油可以用微波爐中火叮一會兒成液態，再抹上去。戴手套全雞身按摩均勻，可以久一點。
繼續抹上黑胡椒粉。如圖擺在烤網上。
烤箱180度，上下火，烤30-40分鐘。如果有熱風功能的烤箱，可以開一下熱風功能。底部放一個墊好錫紙的烤盤，可以接住烤雞滴落的油脂（真的會滴很多很多油）。最後10分鐘可以調高溫度到200度，讓雞皮上色。要想知道熟了沒有可以用牙簽在肉厚的地方戳一下（比如大腿……你的也是哈哈），如果沒有血水流出來就是熟了。

成品非常誘人。尤其雞皮，已經完全不油膩了，烤得很薄，帶著一股甜香焦脆，特別特別好吃。

當場吃完了一個雞腿和兩個雞翅。

如果覺得肉厚處不是很入味，還可以蘸點椒鹽吃，也非常好吃。