最受歡迎十佳菜譜，你做過幾道呢？不會的就快學起來咯！！

臨近春節，又到了全家齊聚團圓之時啦，對於年年在家掌勺的人來說，每年能夠為家人精心準備一桌好飯，得到家人朋友一致好評，即使在廚房裡整日忙碌，灶台前渾汗如雨，心裡也是暖暖的，這篇乾貨絕對是逢年過節家中掌勺人的最愛。

1.椒鹽排骨

材料：豬肋骨750克，蔥，薑，紅椒末，青椒末，雞蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒鹽

做法：1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗淨，並用布將排骨的水份吸幹留用2、然後進行醃制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃制15分鐘;3、油在燒制過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻;4、將醃制好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟;

5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜肴就算做好了。

2.臺式三杯雞

材料：新鮮雞腿2只、雞翅中4-5個、紅尖椒1個、米酒、醬油、麻油、九層塔（羅勒）、糖、鹽、薑、蒜

做法：

1、雞腿和雞翅中洗淨備用，九層塔適量洗淨備用。

2、雞腿和翅中切成小塊，紅尖椒洗淨切成辣椒圈，準備米酒一份，幹辣椒、薑片、蒜瓣適量。

3、鍋中放入適量水，把雞腿塊和翅中放入鍋中焯水。

4、待雞肉變色，撇去浮沫之後即可撈出，瀝幹水分備用。

5、另起鍋，鍋熱後倒入適量食用油，把幹辣椒、薑片、蒜片放入鍋中炒香。再把雞塊倒入鍋中大火翻炒。

6、翻炒均勻後，加入一小杯米酒。再加入半小杯生抽和老抽混合醬油，大火繼續翻炒。

7、待香味散發出來之後，加入尖椒圈翻炒均勻。

8、蓋上鍋蓋，轉小火燜3-5分鐘，然後大火收汁。

9、出鍋前淋適量麻油，加入九層塔。翻勻後即可關火。

3.水煮魚

材料：魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。

做法：

1.豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。

2.將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。

3.在乾淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

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4.另取一乾淨鍋，倒入半斤油。加入裝有花椒及幹辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。

4.土豆燒牛肉

材料：牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花。

做法：

1.牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。

2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝幹。

3.炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。

4.加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。

5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。

6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。

7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。

5.香辣蝦

材料：大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

做法：

1.大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹。

2.大蒜、生薑切片，大蔥切絲。

3.鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

4.放入蒜片和薑片，翻炒出味。

5.放入大蝦，炒到變色。

6.放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精。

7.出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。

6.可樂雞翅

材料：雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽。

做法：

1.鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。

2.用清水洗淨雞翅表面的浮沫後，瀝幹備用。

3.大蔥切段，姜去皮切片。

4.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘後，倒入可樂和清水。

6.再倒入老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。

7.打開蓋子，調入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。

7.風味茄子

材料：茄子300克，蝦醬，蝦皮，雞蛋，花生油，料酒，鹽，澱粉，麵粉各適量。

做法：

1.將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁；雞蛋、麵粉、澱粉調成糊狀。

2.將茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟。

3.將蒸熟的茄子掛糊後入鍋煎透，出鍋改刀裝盤。

8.幹煸豆角

材料：四季豆250克、豬肉餡100克、生抽1小勺、幹辣椒5根、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、白糖1小勺、蒜2瓣、植物油40克。

做法：

1.四季豆去筋膜，用淡鹽水浸泡洗淨

2.幹辣椒洗淨切小段，蒜剁末

3.肉餡用醬油醃制5分鐘

4.鍋內入油，比平時炒菜量多一倍，將四季豆煸過，盛出

5.留少許油將肉餡炒至變色

6.加入蒜蓉和幹辣椒繼續翻炒出香味

7.加入四季豆，最後加入醬油、料酒、白糖、食鹽翻炒入味即可

9.韭黃炒蝦仁

材料：活蝦、韭黃、豆腐乾、蔥和薑。

做法：

1.將韭黃、豆腐乾、蔥和薑切好備用。

2.蝦子擠出蝦仁。

3.蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。

4.油熱先下蔥和薑，再下調好味的蝦仁。

5.翻騰炒均，盛出備用。

6.另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐乾。

7.快速翻炒兩下，加鹽調味。

8.最後將“5”蝦仁倒入，拌炒均即可。

10.南瓜絲雞蛋餅

材料：南瓜200克、雞蛋3個、麵粉50克、青蒜15克。

做法：

1.備好材料：南瓜200克、雞蛋3個、麵粉50克、青蒜15克

2.南瓜去瓤，不去皮，擦絲。

注：南瓜皮可食用，擦絲時最好每一根都帶有南瓜皮和南瓜肉，最後只剩下皮就不要用了。

3.打3個雞蛋在南瓜絲盆裡打散，並加青蒜碎、鹽和胡椒粉調味。

4.分幾次篩入麵粉，拌拌均勻。注：分次篩麵粉容易拌均勻，並無顆粒。麵粉如過多，口感會硬，可以加點牛奶調節。

5.平底鍋裡略多倒些油，油燒熱，用勺子將南瓜雞蛋糊舀入鍋裡，一面煎黃，翻面煎另一面。

6.食用時可配上調料汁（可用大蒜、生抽、香醋、蔥油、香油、花椒油、剁椒、清水等調配）。

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