愛喝湯收好，30多種煲湯的做法
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蘿蔔排骨湯
原料：
白蘿蔔、排骨、薑片，八角，蔥。
做法：
1、蘿蔔切成每約三釐米厚片；
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖乾淨，以便去油去血水；
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘；
4、倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔；
5、再20分後放鹽。
山藥排骨湯
原料：
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
做法：
1、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分。
2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
瓜仔香菇雞湯
原料：
干香菇30克、雞腿塊200克、花瓜50克、醬油15克
做法：
1.干香菇洗淨，泡入水中至軟；雞腿塊洗凈備用；
2.取鍋，放入花瓜、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油和水放入高壓鍋起氣五分鐘即可
花生排骨湯
原料：
排骨，花生輔料：鹽，姜，料酒，蔥花
做法：
1、排骨焯水，煮開後，加入幾片姜，滴兩匙料酒，撇浮沫，繼續煮10分鐘左右。
2、花生洗凈，放入鍋內，蓋上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘，起鍋時候加蔥花，鹽，調味，即可。
金菇花蛤湯
原料：
金針菇、花蛤、生薑、豆腐、胡椒粉、豆、薏米
做法：
1.金針菇切除根部後洗凈，用鹽水汆燙後撈出備用；
2.生薑洗凈切片；
3.把高湯倒入鍋內，蛤蜊吐凈沙後放入，豆腐切塊，放入同煮，隨後加入金針菇及生薑片；
4.待蛤蜊殼張開後，加入精鹽調味，關火，並撒入胡椒粉即可
5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高於米5cm；
6、大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻後調入蜂蜜即可
香菇雞湯
原料：
整雞，香菇，紅棗，枸杞，薑片，鹽 。
做法：
1、干香菇30克洗淨，泡入水中至軟；雞腿塊200克洗凈備用；
2、取鍋，放入枸杞30克、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可。
五指毛桃淮山煲瘦肉
原料：
五指毛桃30克，淮山30克，蜜棗2粒，瘦肉250克，鹽適量
做法：
1.五指毛桃洗凈。
2.淮山洗凈。
3.蜜棗洗凈。
4.瘦肉洗凈後切塊。
5.將五指毛桃、淮山、蜜棗、瘦肉放入電砂煲中，加入1升水煲2小時。
6.加入適量鹽調味即可。
鯽魚豆腐湯
原料：
鯽魚一條，豆腐400克，黃酒5克，蔥花薑片各三克，白玉菇、鹽少許，食油30克。
做法：
1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內臟、鱗、腮，回家後洗凈去除鯽魚腹內的黑膜，然後抹乾，用鹽和料酒醃制去腥
2.豆腐切成塊
3.白玉菇(真姬菇)摘凈用鹽水浸泡15分鐘後控水備用
4.老薑切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷
5.提前用薑片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱後放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃
6.加入蔥姜
7.倒入約1-1.5升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火煲30分鐘
8.30分鐘後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘
9.出鍋前5分鐘，調入1勺鹽、1勺白鬍椒粉10.出鍋後按喜好撒上香菜即可食用
海帶豬蹄湯
原料：
海帶、豬蹄、 食油、料酒、醬油、鹽、蔥
做法：
1、豬腳塊在沸水裡焯過；
2、加水和姜塊在砂鍋裡小火-大火-小火的順序燉煮，在大火過程中下海帶；
3、燉到豬腳軟爛起鍋加點鹽和蔥花。
山藥烏雞湯
原料：
烏雞一隻、山藥、紅棗、薑片、鹽適量。
做法：
1、烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
2、山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
3、老薑去皮切片；姜頭去頭部切段；枸杞洗凈備用。
4、將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
豬肝蛋湯
原料：
豬肝雞蛋蔥姜鹽。
做法：
1、豬肝用水洗凈，泡水30分鐘備用，切成片；
2、雞蛋一個放在碗裡打散；
3、蔥切末，姜切絲；
4、鍋中放水，水開後，放油10克；
5、將雞蛋慢慢地倒入鍋中，攪拌開；
6、放蔥姜、倒豬肝；
7、豬肝變色後，放鹽，關火後悶5分鐘即可起鍋。
清燉牛尾湯
原料：
牛尾巴、牛骨、蘿蔔、生薑、枸杞
做法：
1、蘿蔔切厚片
2、牛尾洗凈用清水浸泡半天；
3、再將牛尾牛骨生薑皮一起下水鍋中加料酒焯水;
4、煮開後將牛尾和牛骨撈起洗凈放湯煲中加水；
5、燉三小時後下蘿蔔小火燉一小時加枸杞鹽燜10分鐘即可
香菇豆腐湯
原料：
豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、澱粉、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。
做法：
1、將香菇、杏鮑菇、豆腐分別切絲，豆腐切絲後浸清水；
2、把切的絲分別入沸水鍋裡焯一下;
3、在鍋裡放清水肉絲煮開撇去浮沫；
4、下香菇杏鮑菇豆腐略滾
5、調入調料燒開加水澱粉勾芡轉小火淋雞蛋液放入香料
霸王花瘦肉湯
原料：
豬瘦肉、霸王花、南北杏、蜜棗。
做法：
1、金黃色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜棗。
2、豬瘦肉霸王花。
3、將霸王花用水洗凈泡軟約半小時南北杏蜜棗洗凈。
4、豬肉洗凈切塊焯下水。
5、沙鍋或湯煲內放水煮開後放豬肉放霸王花南北杏蜜棗煮沸開小火煲1.5小時。
土茯苓綠豆老鴨湯
原料：
老鴨、綠豆、土茯苓、姜、陳皮、鹽
做法：
1、土茯苓洗凈削皮剁大塊
2、綠豆洗凈提前浸泡。
3、陳皮泡軟去膜，姜切片。
4、老鴨洗凈斬塊狀。
5、鍋燒熱倒少許油放薑片爆香，放鴨塊大火炒。
6、炒至鴨出油盛出鴨。
7、所有放湯煲中倒水。
8、大火煮沸撇去浮沫轉小火煲2小時
百合蓮子瘦肉湯
原料：
干蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、澱粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。
做法：
1、瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片；
2、瘦肉片用澱粉、食用油抓勻醃制15分鐘；
3、砂鍋中放入高湯、薑片、去芯蓮子燒開後轉效果煮到蓮子軟、熟；
4、放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調味，關火。
茶樹菇燉排骨湯
原料：
排骨2根，茶樹菇適量，淮山適量，黨參適量，枸杞子適量，鹽適量
做法：
1.排骨切大塊。
2.茶樹菇稍洗一下。
3.所有材料一起入鍋加水燒開，文火燉一個多小時加鹽調味就行了。
平菇排骨湯
原料：
平菇，排骨，排骨湯，香菜，生薑，蔥，八角，鹽，香油
做法：
1.排骨洗凈，放入冷水鍋中焯燙去除血沫，撈出後，放入另一鍋清水中，放入生薑一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮2個小時，製成排骨湯。
2.平菇洗凈，手撕成絲，熱水焯燙後，撈出控干水分。 生薑洗凈，去皮切絲。 香菜洗凈，切小段。
3.取排骨和排骨湯，放入鍋內，燒開，放入平菇絲、薑絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。
豆腐魚頭湯
材料：
豆腐適量，魚頭適量，水適量，鹽適量
做法：
1.先把魚頭煎好，在煎之前一定要用鹽醃一下
2.準備豆腐和香菜。
3.然後一齊煮，要想湯有奶白色，一定要水開以後才放魚。
枸杞雪梨煲湯
原料：
枸杞100克，，雪梨3-4個，冰糖50克
做法：
1.將雪梨洗凈去皮，切成小塊。
2.將3大碗水倒入煮鍋，煮沸後加入雪梨塊和枸杞。
3.用小火燜3-5分鐘後加入冰糖，待冰糖完全融化後即可食用。
蓮藕紅棗甜湯
原料：
蓮藕（2截，以中間部分為佳），紅棗（少許），冰糖/白糖（適量）
做法：
1.選新鮮蓮藕，洗乾淨，切片；
2.在鍋中放進蓮藕，水（水淹過蓮藕即可）；
3.水沸，改小火繼續煮；
4.煮到25分鐘左右放進紅棗一起煮；
5.再煮15分鐘，關火起鍋。
五行蔬菜煲湯
原料：
紅蘿蔔60公克，白蘿蔔100公克，牛蒡100公克，干香菇3朵，白蘿蔔葉50公克，水700㏄，鹽1小匙
做法：
1.將紅、白蘿蔔去頭部帶皮洗凈，切小塊；牛蒡帶皮洗凈切片，備用。
2.干香菇泡軟瀝干水分；白蘿蔔葉洗凈切粗片，備用。
3.將作法1、2的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可。
霸王花羅漢果清心潤肺湯
材料：
霸王花，羅漢果，玉竹，扁豆，杏仁，紅棗，排骨約500克
做法：
1、先將湯料洗凈用清水泡約30-60分鐘
2、挑選新鮮排骨約500克，洗凈放入鍋內，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開後約1.5分鐘，熄火將將排骨撈起。
3、然後將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內，用大火煲30分鐘。
4、再改用小火煲1-2小時後，根據各人喜好加鹽調味即可享用清心潤肺的霸王花羅漢果湯了。
板栗玉米脊骨湯
原料：
脊骨500g、板栗200g、甜玉米1個、陳皮2g、老薑1小塊、鹽少許
做法：
1.甜玉米洗凈切成小段，老薑洗凈切片；
2.板栗用刀在殼面上劃一道口子，放入滾水中浸泡約5分鐘，撈出趁熱去殼；
3.脊骨洗凈，放入鍋中焯燙片刻去掉血水；
4.沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陳皮和薑片，倒入足量清水沒過食材，大火燒開後轉小火慢燉1個半小時，喝的時候加鹽調味即可。
冬瓜薏米煲水鴨
原料：
冬瓜80克，薏米50克，水鴨250克，清水1400克，姜10克，青蔥15克、鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、將水鴨斬件汆水，薏米洗凈，冬瓜切塊，姜切片待用。
2、將凈鍋上火，放入水鴨、薑片、薏米，大火燒開轉中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調味即成。
桂圓淮杞羊肉湯
原料：
杞子10克，淮山20克，桂圓30克，紅棗10個，去核，羊肉500克，生薑1塊，拍扁，清水3升，鹽適量
做法：
1.將桂圓、杞子、淮山、紅棗洗凈；羊肉切塊飛水。
2.將羊肉放進瓦褒內，加桂圓、杞子、淮山、紅棗，注入清水，武火煮沸後再改用文火煲3小時，下鹽調味即可食用。
佛手瓜煲豬蹍
原料：
佛手瓜4個，去核，每個切成8份，去皮，豬蹍1斤，南杏20，洗凈，北杏10顆，洗凈，蜜棗3-4顆，洗凈
做法：
1.先將豬蹍出水(煲10分鐘左右)， 用冷水洗凈。
2.將所有材料放入煲內， 加水到材料2倍半多的為止， 蓋上蓋， 大火燒開， 繼續煮5分鐘， 轉中火， 煲1個半小時，加鹽調味即可(其間， 若水份失去太多， 請自行加水)。
石斛花旗參靈芝煲烏雞
原料：
烏雞1隻 、石斛10克 、花旗參片15克 、靈芝25克、 蜜棗2個、姜1塊 、鹽1茶匙（5克）
做法
1、將烏雞內臟去除，雞頭切掉不用。洗凈後放入湯煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。
2、姜去皮切成片。將薑片，石斛，花旗參片，靈芝和蜜棗，倒入湯煲中，蓋上蓋子，調成小火煲至2個小時。
3、喝前，調入鹽調味即可。
椰子煲竹絲雞
原料：
宰凈竹絲雞1隻約1千克（為免湯油膩可去雞皮，尾部、臟雜），椰子1個，可以去硬殼（椰子肉褐色的背部可削去），姜2片，鹽適量
做法
1、竹絲雞用沸水飛過，椰子肉切成約4釐米小塊。
2、將以上材料洗凈後放進瓦褒內，注入開水2.5升，（椰子水也一起放入），文火煲約2小時，下鹽調味即可。
木瓜花生煲生魚湯
原料：
木瓜：1個（300克左右）紅棗：6粒豬展肉：150克生魚：1條（600克左右）花生仁：一把（約50克）姜：3片水：8碗(3－4人份)
做法：
1. 木瓜削皮剖開，去籽，切塊；
2. 豬展肉洗凈切大塊；紅棗洗凈拍扁去核；花生洗凈，稍浸泡15分鐘；
3. 洗凈宰好的生魚，起油鍋，下生魚和薑片小火煎至兩面微黃；
4. 煮沸清水，放入煎好的生魚和其他材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
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