教你在家自制簡單 -參巴辣椒醬！

懶人做法の參巴辣椒醬

參巴辣椒醬可以用來烹煮不同的菜肴，像是炒飯或炒面，還可以當做佐料，搭配什麼都很美味。其實在家也可以輕松自制簡單的參巴辣椒醬，使用基本的材料如辣椒干，紅蔥頭，蒜頭和香茅就可以烹煮美味無比的參巴辣椒醬。

注：辣椒干只是洗淨沒有浸泡，食油直接加入材料攪拌。辣椒糊的水分較少，食油的分量較多，可以比較快炒香。辣椒醬炒香後，把多出的辣椒油分開收藏。

懶人做法の參巴辣椒醬

材料：

100 克 紅蔥頭 | 30 克 蒜頭 | 1 枝 香茅 (切段) | 150 克 辣椒干 (剪段，洗淨，濾干) (溫馨提醒：辣椒干非常辣，處理時最好戴手套) | 480毫升 食油 (+120 毫升 -選擇性）| 75 克 砂糖|20 克 細鹽 | 少許 味精

做法：

1 把紅蔥頭，蒜頭和香茅放入攪拌機，加入120毫升食油攪拌。

2 加入一半的辣椒干和120毫升食油再繼續攪拌。

3 加入其余的辣椒干和240毫升食油，繼續攪拌至細膩，間中不時用橡皮刮刀攪拌。

4 把辣椒糊放入鍋中，開始用中火加熱，然後轉至中小火繼續不停拌炒。

5 拌炒5分鐘後，可再加入120毫升食油 (油多辣椒糊比較快炒香-懶人的做法，不加也可以 )。

6 再過10分鐘後，辣椒糊已經開始有香味了。

7 再繼續拌炒多5分鐘後，辣椒糊已經炒香了。

8 轉至小火，加入糖，鹽和少許味精拌勻。

9 把多出的辣椒油分開收藏，辣椒醬裝入干淨的玻璃瓶，放入冰箱冷藏。(食用時，用干淨的湯匙取出所需的分量後馬上放回冰箱冷藏。)~

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參考來源