半熟芝士撻，原來這麼簡單，輕松做出熱門的流心芝士撻！不用去排長龍買啦！

塔皮：低筋麵粉80g蛋黃0.5個牛奶10g砂糖20g無鹽奶油45g

內餡：Mascarpone35g奶油乳酪70g動物性鮮奶油25g牛奶25g檸檬汁5g砂糖25g蛋黃1顆玉米粉2.5g

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蛋黃(表面用)適量

做法：1. 將低筋麵粉過篩，並加入切小塊的奶油，砂糖。

2. 用刮刀稍微拌勻，用手將奶油混著麵粉搓成小碎塊。

3. 加入牛奶和蛋黃，以刮刀拌勻。

4. 將麵團以保鮮膜包好，放至冰箱冷藏30分鐘以上。

5. 將塔皮桿成0.3cm厚，放入塔模中， 在底部以叉子戳洞，並在上方放重石放入烤箱以180度烘烤15分鐘 (沒有重石可以生米或是豆子替代)。

6. 將Mascarpone、奶油乳酪、鮮奶油、砂糖 依序隔水加熱融化 再加入鮮奶、檸檬汁、蛋黃、玉米粉拌勻。

7. 將內餡倒入塔模中，放入冷凍庫1.5小時凝固。

8. 取出起司塔，將表皮塗上一層蛋黃 放入烤箱上層，以200度烘烤13分鐘。

參考來源