( 蔬菜湯食譜 ) 12款風味蔬菜湯，暖胃又養人！

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蔬菜吃法花樣百出今天就教大家幾道家常的鮮蔬濃湯讓你在漸冷的秋天也能暖暖噠～

｜意式風味蔬食湯材 料：香菇 1朵、金針菇 1小把、 豆皮 1片、四季豆 5-6根、小蕃茄 10顆、胡蘿蔔半根、任何葉菜類適量、紅醬 2大匙、玉米2小塊、腰果10粒步 驟：1、切好材料備用。小蕃茄可以切對半或整顆去煮。2、放入食材去煮，煮滾後加入紅醬。起鍋前才加入青菜和腰果即可。Tips蛋白質和少許的澱粉類(玉米)，健康沒負擔。*選擇自己喜歡的蔬菜,也可以完成此湯品哦！材 料：玉米、山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗步 驟：1、山藥刨皮切滾刀塊待用。2、牛蒡洗乾淨，用刀颳去牛蒡表面的皮，然後切斜刀片待用。3、玉米洗乾淨，然後切塊待用。4、蟹味菇切除根蒂，紅棗洗乾淨待用。5、生薑洗乾淨，菜刀將整隻薑略拍待用。6、平底鍋中倒少許橄欖油，將山藥略微煸炒。然後倒入瓦罐中、放入牛蒡片、薑結，加足水,大火燒開,調中火熬製3小時。7、熬製3小時後,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續熬1小時。8、最後調味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉即可。烹飪心得煲湯前，用油將野山藥略微煸炒，然後用中火煲，目的是讓湯更白、湯郁濃重。

｜山藥香菇白菜湯材 料：山藥、白菜、香菇、生薑、鹽、植物油步 驟：1.大白菜、生薑洗淨切片，香菇用水發好，山藥洗淨切片。2.放入鹽油爆香薑片、香菇，然後放入山藥、白菜煸炒。3.往鍋中添加清水，煮開，然後加入其它調味料，即可食用。

｜泰式酸辣蔬菜湯材 料：兩個蕃茄（切成）、一茶匙檸檬葉粉、一茶匙檸檬草粉、一茶匙南薑粉、一小勺油、2-3個乾紅辣椒、5-6個口蘑、半個燈籠椒切片、少許鹽、一顆檸檬榨汁、一把香菜葉步 驟：1、在鍋中注水，放入切好的西紅柿，大火煮沸，過程中用湯勺輕壓西紅柿，使果肉溶於湯中。2、將一茶匙檸檬葉粉、檸檬草粉、南薑粉分別倒入小碗中，再加入一勺油，兩茶匙水，攪至糊狀。3、待西紅柿煮軟，轉到中火，再放入準備好的口蘑，倒入第二步拌好的調料和切斷的乾辣椒（如果不太能吃辣，請保持辣椒完整）。4、轉至小火，煮五分鐘。放入燈籠椒片，加鹽、油調味，檸檬榨汁加入。此時，西紅柿大約已經溶至湯中。嘗嘗湯的味道，隨個人偏好再加入少許調料（鹽、檸檬汁、辣椒）。關火，撒上香菜葉（或九層塔）裝飾。

｜美味蔬鮮湯材 料：香菇、蘑菇、玉米筍、西紅柿、秋葵、包菜、蘆筍、鹽、胡椒粉步 驟：1、香菇和白蘑菇洗乾淨切片，包菜手撕,西紅柿切片，玉米筍切段,秋葵去蒂對半切開，蘆筍切斜段。2、熱鍋倒入菜籽油，煎香菇和白蘑菇，蘑菇煎至兩面金黃，加入西紅柿翻炒出汁。3、加入秋葵、蘆筍、玉米筍，炒至斷生。4、加熱水沒過所有食材，煮開後加入白菜。5、煮20分鐘左右至食材全熟和足夠的湯汁即可，出鍋前加適量胡椒粉和鹽即可。

｜鮮蔬濃湯材 料：娃娃菜、木耳、油豆腐、絲瓜、香菇、腰果醬步 驟：1、絲瓜洗淨去皮，切滾刀塊。2、香菇洗淨，在表面切十字花，娃娃菜切長條，木耳泡發洗淨撕小塊。3、熱鍋起油，放入香菇小火慢煎，煎出香味後放入娃娃菜稍微翻炒，加適量腰果醬。4、放入絲瓜和木耳，倒入清水沒過所有食材。5、所有食材煮至8分熟，加入油豆腐，煮至軟爛，起鍋前加適量鹽大火燒開，煮散腰果醬。6、配上米飯就可以吃啦~夏季青翠的開胃鮮蔬配上自帶鮮味的菌菇類，煮出來的湯，湯清色白、鮮味馥郁，濃淡相宜。蔬菜搭配可以根據自己喜好做更改，但不要少了菌菇哦~

｜意式雞樅菌蔬菜湯材 料：雞樅菌、馬鈴薯、蘆筍、胡蘿蔔、蕃茄、月桂葉、百裡香步 驟：1、雞樅菌、蘆筍切丁，馬鈴薯、胡蘿蔔削除外皮切丁。2、蕃茄汆湯、去皮、切丁。3、熱鍋，倒入橄欖油，倒入部分蕃茄丁先炒蕃茄醬。4、再陸續放入蕃茄丁、馬鈴薯丁、胡蘿蔔丁、雞樅菌丁一起拌炒。5、拌炒至所有的蔬菜料軟熟後，再加入蔬菜高湯、月桂葉、新鮮百裡香，煮至沸騰。6、轉中小火繼續煮約10～15分鐘，待所有的蔬菜料全部煮熟，加入蘆筍丁，最後再加入鹽、胡椒粉調味即成。

｜七彩營養蔬菜湯材 料：西紅柿1個、玉米半根、南瓜適量、香菇3-4朵、小蘑菇一小把、西蘭花幾朵、青菜一小把、豆腐半塊、木耳適量、鹽一小勺、花椒粉一點、麻油適量步 驟：1、 把西紅柿香菇切丁，玉米切薄段，其他菜洗淨備用。2、鍋燒熱，倒入一點油，七成熱放入西紅柿翻炒出沙，再放入香菇炒出香味，加一點點花椒粉，翻炒一下加水，放入切好的玉米、南瓜，小蘑菇，大火燒開。3、水開後放木耳豆腐，加一小勺鹽，煮的差不多放西蘭花、青菜。（總之就是按照菜的易熟程度添加）煮好後，滴幾滴麻油，就可以出鍋啦，嘗一下如果味道不夠再加點鹽，不過蔬菜湯不宜太咸，清淡為主哈。

｜田園蔬菜湯材 料：甜玉米半個、胡蘿蔔半個、西蘭花半朵、植物油、香菇素高湯適量、清水3碗步 驟：1、準備好食材，甜玉米剝粒，胡蘿蔔、西蘭花切小塊，洗淨備用。2、湯鍋裡加入清水，大火燒開後，加入適量香菇素高湯。3、再加入全部蔬菜。4、加入一勺植物油。5、繼續燒開，至蔬菜煮熟即可出鍋。

｜西紅柿土豆湯材 料：土豆1個、西紅柿1個、芹菜1根、清水適量、油適量鹽步 驟：1、西紅柿、土豆、胡蘿蔔、芹菜，切丁。2、熱鍋，倒油，先炒西紅柿，炒至西紅柿醬的程度。3、加入胡蘿蔔、土豆、芹菜，翻炒一下，加入適量的水，煮至蔬菜變軟，加入鹽，如果喜歡蕃茄味濃一些，可以加入一些蕃茄沙司，就可以出鍋了。

｜菠菜山藥湯材 料：菠菜1把、花椰菜1個、胡蘿蔔3個、山藥1根、白茶樹菇1盒、鹽2勺、香菜2根（或九層塔）步 驟：1、先將各類食材洗淨，然後切成均勻的條狀。2、按照蔬菜的易熟程度，先後放入電飯煲（也可用炒鍋、砂鍋）我的順序是山藥，然後胡蘿蔔花椰菜白茶樹菇，最後菠菜。3、在最後放入菠菜的時候，可加入適量的鹽。4、起鍋之前放入香菜末。完成啦，就是這樣簡單。

｜咖喱蔬菜湯材 料：咖喱塊1塊、紅蘿蔔、西葫蘆、花菇、土豆、黑胡椒粉、木耳步 驟：1、所有的蔬菜洗好切好。2、熱鍋，倒點油，把蔬菜翻炒幾下，放黑胡椒粉和鹽。3、加熱水煮10分鐘。4、關火，放一塊咖喱塊，蓋上蓋子等融化。5、融化以後，在攪拌後中火分鐘，就可以了。

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