阿基師秘制臺式鹹酥雞，每次還沒端上桌就被搶光了

台灣最道地的美食，外國人都讚不絕口，表皮香酥肉質軟嫩多汁的鹹酥雞，帶著九層塔香氣，從小到大都無法割捨的美味，嘴饞時自己動手做也超方便容易，淬釀醬油露的鹹度適中，讓雞塊更入味，自己動手作不油膩，大快朵頤之下也安心。

使用新的淬釀醬油露來調味，僅保留七種必備原料，水、黃豆、小麥、鹽、砂糖、食用酒精、酵母粉，不必要的食品添加物與調味劑都不用，另外要經過150天以上長時間的釀造，甘醇的好味道。

食材 （4 人份）

去骨雞腿肉2片(450g), 九層塔1大把, 地瓜粉8大匙, 醃漬料, 淬釀醬油露4大匙, 糖1/2茶匙, 五香粉1/4茶匙, 肉桂粉1/8茶匙, 米酒1大匙, 香油1大匙, 蒜末1大匙, 蛋液1大匙, 調味料, 胡椒鹽適量, 辣椒粉適量。

主材料備齊。

去骨雞腿肉切成適當大小備用。

取一深碗，將醃漬料倒入雞腿肉中抓勻並靜置約15分鐘入味。 淬釀醬油露自然的甘醇風味，簡單醃漬調味就能將食材的美味升級喔:)

將醃漬好的雞腿肉均勻沾上地瓜粉並放置反潮。

熱好油鍋，將雞腿肉下鍋油炸，中小火炸到金黃香酥，起鍋前再轉大火逼油。

炸好的雞肉放在吸油紙上除去多餘的油份，同一時間將九層塔放入油鍋中炸出香氣。 (九層塔入鍋前必須盡量將水份瀝乾避免過度油爆)

依個人口味隨意撒上[調味料]就完成囉! 表皮香酥肉質軟嫩多汁的鹹酥雞，帶著九層塔香氣，微微辣的的雞塊總是有一股股難以抵擋的魔力，嘴饞時自己動手做也超方便容易，而且更不油膩，美味健康兼俱，大快朵頤之下也安心^_^

相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~

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