只需跟著這3個步驟做，苦瓜就不苦啦。苦瓜不但能去火明目、還能降低血糖，小孩子都搶著吃！

苦瓜是常見的家常事務之一，苦瓜的營養價值特別高，可以清新去火，明目護眼，防暑降溫，還可以降低血糖，以及防癌抗癌，不過苦瓜本身具有苦味，如果沒有正確處理苦瓜就容易讓這種苦味影響口感，今天我們就跟隨小編一塊來瞧一瞧苦瓜怎麼做不苦？苦瓜怎麼做好吃？

1.準備好苦瓜、蒜瓣、鹽、白糖、香油、芝麻、香菜、生抽、醋、老乾媽，之後將苦瓜清洗乾淨後對半切開

2.再將苦瓜瓤和籽去掉，斜切成片，再將香菜清洗乾淨後切成段，再用刀將蒜瓣拍扁，去皮後切成蒜末

3.之後將水倒入鍋裡煮開後放入少許鹽，放入苦瓜焯至水開後撈出，放入冷開水中沖洗一下，這樣可以讓苦瓜的口感更脆

4.再將鹽放入碗裡，倒入生抽和醋，倒入香油，放入蒜瓣和老乾媽，再放入少許白糖攪拌均勻

5.撒些香菜碎末以及白芝麻，攪拌均勻就可以吃了。

貼心提示

苦瓜一定要斜切，放入水裡焯的時間別太長，否則影響脆感。

1.直接將苦瓜洗乾淨後對半切開，再挖掉苦瓜瓤，切成菱形，之後將鹹蛋黃對半切開，挖出蛋黃

2.將蛋黃放入碗裡，用勺搗成泥，再把苦瓜放入鹽水裡面浸泡兩分鐘，這樣可以去掉苦瓜的口味，同時可以讓苦瓜更脆爽

3.之後撈出苦瓜控幹水，再放入少許的水中焯一分鐘後撈出，控幹水，之後再倒入少許油在鍋裡

4.放入鹹蛋黃，不停的翻炒開，倒入苦瓜翻炒均勻即可盛出。

1.直接把苦瓜洗乾淨後放入淡鹽水裡面浸泡，再刷洗乾淨，之後將牛肉洗乾淨後切成丁

2.牛肉放入碗裡，倒入蠔油和料酒，撒些胡椒粉用手抓勻後醃制入味，再將苦瓜洗乾淨後對半切開

3.然後用勺挖掉苦瓜瓤，之後切成塊狀，再將水倒入鍋裡，放入鹽，滴幾滴油，倒入苦瓜焯一會

4.大概焯一分鐘左右即可撈出沖冷開水，再將油倒入鍋裡，燒熱後倒入油，燒至溫熱後放入牛肉

5.翻炒至變色後倒入苦瓜，繼續翻炒均勻，再放入鹽調味即可。

貼心提示

1.導致苦瓜有苦味的主要原因就是內壁白色的那部分，因此只要將白色的部分去除乾淨就可以有效降低苦瓜的苦味。

2.建議大家選擇牛裡脊，這樣口感會更鮮嫩，而且醃制的時候放入蠔油，之後就別放入太多鹽了。

苦瓜之所以有苦味，是以為裡面含有葫蘆素，那究竟苦瓜怎麼做不苦呢？除了剛才提及的需要將苦瓜裡面白色部分去除乾淨之外，還可以試一試以下幾種方法。

1.炒：苦瓜搭配肉，辣椒可以降低苦瓜的苦味，直接將苦瓜清洗乾淨後切成絲，辣椒以及豬肉都清洗乾淨切成絲，再將鍋燒熱後直接倒入苦瓜翻炒，翻炒熟後鏟出，再倒入油燒熱後放入肉絲翻炒至變色，倒入辣椒翻炒，再放入苦瓜，放入鹽和白糖翻炒均勻即可。

2.醃：將少許鹽均勻的灑在苦瓜表面，拌勻後醃制片刻，再倒掉水。

3.焯：苦瓜洗乾淨後切好，放入沸水裡面焯，超值水開後放入冷水中浸泡。

4.漂：苦瓜洗乾淨後切開去籽，切好，再放入冷水中浸泡漂洗，一邊清洗一邊用手揉捏，再換上乾淨的水，反復這樣處理3,4次即可。

5.冰：苦瓜切好後放入冰水裡面浸泡，也可以直接放在冰箱冷藏。

參考來源