手把手教你賽螃蟹的做法,非常簡單也超美味哦!
手把手教你做賽螃蟹,很簡單,很美味!
賽螃蟹是一道傳統特色名菜,口感滑嫩,營養豐富,味似蟹肉,老少皆宜。 准備材料:黃花魚、雞蛋、咸蛋。調味:食用油、鹽、醋、姜末、香油、料酒、水淀粉各適量
制作過程:1、雞蛋磕入碗中,分離出蛋清、蛋黃。咸蛋黃取出;
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2、魚肉洗淨,扒下魚肉,與蛋清、鹽、料酒、淀粉攪勻。雞蛋黃與咸蛋黃混合攪拌均勻;
3、鍋置火上油燒熱,分別放入蛋清和蛋黃,炒熟後取出;
4、另起鍋油燒熱,魚肉末放入炒香至微黃;
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5、將炒好的蛋白蛋黃倒入混合;
6、將姜末、醋、鹽、香油調成的味汁倒入鍋中炒勻即可。
7、最後撒上蔥花!
尚未下筷,即聞到一股香濃螃蟹味,名不虛傳! (本文作者:D5元素2010 )
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賽螃蟹
食材:
雞蛋3個、姜一小塊、醋4勺、料酒1勺、鹽、糖、油
做法:
1、姜去皮用刀剁成姜末,越細越好
2、把姜末放入盤子中,和4勺白醋、2勺白糖、一勺鹽、一勺料酒攪拌均勻
3、雞蛋磕開,把蛋黃和蛋清分別分離到兩個碗中打散
4、倒入少許食用油,准備一雙筷子,油熱先倒蛋清,快速滑散
5、倒入一半姜汁攪拌,關火,盛出來
6、重新起鍋,倒油,油熱後倒入蛋黃,快速滑散
7、倒入剩下的另一半姜汁混合均勻,關火盛出
8、把炒好的蛋黃蓋在蛋白上就可以了
小貼士:
1、喜歡豪華版賽螃蟹,還可以加點咸蛋黃一起炒,味道更鮮。
2、懶人的做法可以不分開炒蛋清和蛋黃,直接雞蛋攪散家姜末炒也可以。