手把手教您做可可戚風，甜中帶苦，別有風味，學會了再也不用買

戚風蛋糕柔軟綿潤，口感超棒，我卻很少做，因為一個烤一個戚風蛋糕需要一個小時的時間，我這急性子的人實在不想等。所以除了特殊情況以外，我一般都是烤紙杯蛋糕，小小的紙杯，十來分鐘就能烤好，而且吃起來也方便不是。這特殊情況嘛，無外乎家裡誰誰誰過生日要做裱花蛋糕了，或者是女兒硬性指定要吃戚風蛋糕了，我才會動手做起來。

原味戚風蛋糕吃膩了，今天換一個口味，加入了一些可可粉，做成了可可味的戚風蛋糕，香味濃郁，甜中帶著些許苦味，吃起來別有風味，女兒說這個可可戚風比原味的好吃多了呢。可可戚風，有著戚風的輕盈，也有著可可的濃郁味道，回味非常棒，做法也不難，超詳細步驟手把手教您做，學會了再也不用買啦。【食材】：低筋麵粉 70g，可可粉 30g，色拉油 65ml，雞蛋 5個，細砂糖 60g，純牛奶 60ml，細鹽 1g。【具體製作步驟】：1.準備好所有的食材。2.分離出蛋清和蛋黃，將蛋清分離到無油無水的容器裡面。3.往蛋清中加入1g細鹽，然後用打蛋器打發蛋白，分三次加入40g細砂糖，將蛋白打至硬性發泡的狀態，提起打蛋器能看見短小而直立的尖角。4.蛋黃盆中放入60ml純牛奶、65ml色拉油和20g細砂糖，用打蛋器攪打均勻。5.70g低筋麵粉和30g可可粉混合均勻，然後過篩到蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻成細膩的蛋黃糊。6.取三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊中，翻拌均勻，不要畫圈攪拌，避免消泡。7.然後將拌勻的蛋黃糊全部倒入到剩下的蛋白糊中。8.再次用橡皮刮刀翻拌均勻，要注意翻拌的手法。9.將拌勻的蛋糕糊倒入到八寸的戚風蛋糕模具中，震動模具，將裡面的大氣泡震出，然後放入預熱好的烤箱下層，設置上下火溫度150度，時間45分鐘。10.時間結束之後，戴上隔熱手套將烤好的蛋糕取出來，倒扣在冷卻架上面，完全冷透之後就可以脫模了。【小貼士】：1.裝蛋清的容器一定要無油無水，才不會影響蛋白的打發。2.做戚風蛋糕，蛋白的打發是關鍵，要打至硬性發泡，即打蛋頭上面能看見短小而直立的尖角。3.戚風蛋糕要低溫慢烤，烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱的性能調節，用牙籤插入蛋糕中，取出的牙籤上面沒有沾上蛋糕屑就表示熟了。

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