荷包蛋煮不好？飯店大廚教你一招，讓你煎出來的蛋又嫩又圓，不粘鍋！

說到雞蛋，沒有人不喜歡它，它總是出現在我們的早餐桌上。談論如何製作出的荷包蛋不容易散？大廚教你一招小竅門，做出來比飯店的還美觀

其實最早的時候荷包蛋是煎單面的，煎好之後將整個蛋對摺，形狀很想一個造型可愛的荷包，因此而得名。現在大多人做荷包蛋為了更方便簡單，都不會再對摺，煎單面或是兩面都煎一下就好了，但是形狀依然可愛漂亮。

煎荷包蛋的做法步驟：

1、將平底鍋洗乾淨，然後熱鍋，將鍋底的水分完全蒸發。

2、將鍋熱好後，加入一點點油(油要適量，不可過多或過少)，放入一點點鹽。

3、把雞蛋打入鍋裡，雖然這時油還不太熱，但是鍋的溫度很高，所以要將火關小，不然煎出的荷包蛋很容易糊。

4、大概一分鐘之後，蛋白會有一點凝固的狀態時，撒上兩勺熱水在雞蛋上，用鍋蓋蓋上。

5、繼續用小火煎1~2分鐘，掀開鍋蓋，將煎好的荷包蛋出鍋，一個漂亮又好吃的荷包蛋就做好啦。

煎荷包蛋的技巧：

煎荷包蛋的方法是不是很簡單呢？但是看似簡單的做法，如果沒有掌握其中的技巧，煎出的荷包蛋可不一定好吃好看哦。來看看煎荷包蛋的技巧吧。

1、放雞蛋時油溫不要太高

很多人喜歡將油煎到溫度很高的時候放入荷包蛋，然後引起油光四濺、讓自己手忙腳亂，這樣很容易就將雞蛋煎糊了。所以為了避免這個問題，能夠從從容容的煎出一個漂亮的荷包蛋，熱鍋冷油才是最好的辦法。另外在油裡放一點點的鹽，也是可以避免油光四濺的哦。

2、雞蛋下鍋改小火

鍋裡的溫度很高，在放入雞蛋後一定要改用小火，繼續用大火也是很容易將雞蛋煎糊，而且蛋黃還會不熟。

3、在雞蛋上撒兩勺熱水

之前在荷包蛋的做法中，雞蛋蛋白開始凝固的時候，加兩勺熱水淋在雞蛋上，這有什麼作用呢？在蛋白開始凝固時，蛋黃還沒有凝固，加上兩勺水蓋上鍋蓋，可以讓雞蛋在高溫中悶煮一下，不僅可以讓煎出的荷包蛋鮮嫩美味，經過高溫悶煮的雞蛋食用安全也不用擔心。

4、用平底鍋煎荷包蛋

煎雞蛋最好用平底鍋，不粘連的平底鍋是最好的選擇，這樣煎出的荷包蛋就可以美美的。

這就是快速煎出好吃又好看的荷包蛋的方法啦。雞蛋下鍋煎一分鐘，用少量水悶煎兩分鐘，簡單又快速，而且味美營養又豐富，煎一個這樣的荷包蛋加入早餐，也能讓人食指大動哦。荷包蛋怎麼煎好吃的做法和技巧你學會了嗎？

參考來源