【香脆蛋豆腐vs咸蛋炸豆腐】小孩對它情有獨鍾。尤其咸蛋配上酥脆豆腐，咸香咸香的，讓一家大小都胃口大開啦！
生活不烦恼
香脆蛋豆腐
原料
蛋豆腐 2盒, 炸粉：, 玉米粉 100公克, 雞蛋 2顆, 麵包粉 100公克
步驟
1蛋豆腐每塊分別切成12小塊；雞蛋打成蛋液，把蛋豆腐先均勻的沾裹上玉米粉。
2接著把作法1的蛋豆腐裹上蛋液。
3最後把作法2的蛋豆腐均勻的沾裹上麵包粉，步驟1~3過程要一次完成。
4待作法3材料全部按照步驟沾裹好後，熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，燒熱至約180℃，丟入少許麵包粉下鍋，如果麵包粉不會沉下且立刻起泡，即表示油溫足夠可以下鍋炸。
5把作法3處理好的蛋豆腐依序放入作法4的油鍋中炸。
6待作法5炸至表皮成金黃色撈起即可。
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香脆咸蛋豆腐
材料：豆腐 3塊、咸蛋 3粒、咖哩葉、蜀粉 2湯匙、糖 少許、牛油 2湯匙、薯粉
做法：
1. 豆腐切小塊，備用。
2. 豆腐沾上薯粉，然後下鍋炸到金黃色，備用。
3. 咸蛋煮熟，撥開，只取蛋黃，然後用叉壓碎。
4. 把牛油放進炒鍋裡，溶化後加入咖哩葉爆香。
5. 加入咸蛋黃（3）用小火慢慢的炒香至到看到泡沫，加糖炒一炒。
6. 加入已炸好的豆腐炒到咸蛋黃都粘上豆腐即可。
溫馨小貼士：
豆腐衣粘上薯粉就要馬上下鍋炸。因為豆腐稅生水的。
炒咸蛋黃時不可以用大火，因為蛋黃容易被炒焦。
食譜來自：samanthalhkkithen
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