（我的師傅說不錯） 鳳凰球食譜 Deep-fried Phoenix Balls Recipe

（我的師傅說不錯）媽媽私房菜**鳳凰球**，簡單又可以沖場面！必須確定要夠結實，同時外皮粘粉也必須均勻，油要夠熱才下去炸，以免肉球散開不成形。

家常便飯，有滋有味。肉碎粒包裹一粒明亮如月亮的咸蛋黃，口感香脆。 外面的皮加上一些蔬菜跟豬肉碎一起攪拌再炸，讓鳳凰球更加好吃！真想趕快學來煮一煮！

This deep-fried Phoenix is wrapping the salted egg yolk with minced pork and other ingredients. After that fried it until crispy. The minced meat mixed with other ingredients makes the dish more tasty!

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原料肉碎 500g, 鹽 2茶匙, 胡椒粉 1茶匙, 蛋白 2粒, 木薯粉 3湯匙, 魚膠 300g, 紅蘿蔔（切碎）50g,?馬蹄（切碎）5粒, 青蔥粒 4湯匙, 麻油1茶匙,?洋蔥碎 3湯匙, 蒜頭（切碎）3瓣, 左口魚粉 1/2湯匙

材料B,

鹹蛋黃（蒸熟）8粒, 粟粉（沾裹用）100g步驟1）將材料A放入碗中拌至完全均勻。

2）將混合物分成每份約80g重，各別包入1粒鹹蛋黃，封口搓?，裹上粟粉。

3）炒鍋中燒熱炸油，放入肉丸炸至呈金黃色，取出瀝油，切塊後享用。

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參考來源