【家傳秘方福州紅糟酒】成品非常棒，非常香醇、好甜哦。。。

【福州紅糟酒】外婆的秘方，巳釀造過3次，每次的成品都很好，甜、香、醇......棒！拿給外婆品嘗時她還贊我做得好，不怕秘方失傳了。。。。趕緊收藏學起來！

紅酒過濾後剩下的是紅糟，可以用來煮紅糟雞，紅糟烤三層肉，醃紅糟菜。

 紅糟酒渣, 可以使用與各種福州的菜餚烹飪和肉類醃製, 醃製後的肉類再油炸, 香得很~~! .

原料材料：, ,?糯米—2公斤, , 甜酒餅—6粒，辣酒餅—2粒, , 紅麹—50克, ,小枝—海歐五加皮（280亳升）, , 1枝—海歐高糧白米酒（700亳升）（米酒要買好點的，出來的效果比較醇）步驟1做法： 紅麹和酒餅分開壓碎或用攪拌機攪成粉末。 糯米洗淨瀝干水後用電飯鍋以煮飯的方式煮熟，攤涼一會溫度大概降低30度。在罐裡先灑一層酒餅，再放入一層糯米再灑上一層酒餅和少許紅麹直到完畢，封蓋。三天後打開蓋子加入1枝白米酒和半枝五加皮，將蓋子封好，讓糯米發酵至少40天（如放上三個月會更醇），過濾後裝瓶即可。留下的酒糟加入100克的紅麹放入拌攪機攪成濃狀放入冰箱收藏，留著可以煮紅糟酒雞，就是一道美味的佳肴。

4自釀紅酒開封啦。。。 釀制的客家紅酒終於可以開封啦！這次的成品很好，比上回釀造的多出1枝酒呢！真棒！

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做紅糟酒最好選在冬季，因為夏天氣溫高，紅曲的發酵速度快、不易控制.

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參考來源