（師傅參考）肉包子調餡好吃的小竅門，入口即化!

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肉餡大包子，鬆軟的麵皮，咬一口滿嘴流油的肉餡，想來這才吃最好的。想要包子餡軟糯入口即化，告訴你這裡面小秘密。

今天做的這個「醬肉包」餡料就用純純的五花肉，為的就是滿口留香，入口即化。

肉包子製作方法

五花肉750g、酵母5g、麵粉500g、油、精鹽、醬油、白糖、五香粉、面醬、生薑。

1、酵母用溫水化開倒進麵粉裡邊倒邊攪拌，把麵粉攪成柔軟的面穗。

2、和成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳著備用。

3、把醬油、白糖、五香粉、面醬、精鹽倒進碗裡攪拌成調味汁。

4、五花肉放進煮鍋，煮到用筷子能輕鬆穿透。撈出放涼後切成細粒。

5、炒鍋裡倒進油翻入生薑末炒香，倒進切好的五花肉粒小火翻炒。

6、倒進調好的味汁，大火煮開後改用小火燉煮20分鐘，最後大火收一下汁。

7、餳好的麵糰再次揉勻後揪成小面劑子，搟成稍微厚一些的麵皮。

8、把炒好的肉醬包進麵皮裡，捏褶。

9、依次把剩餘的麵皮和肉醬包成包子。

10、包好的包子放進蒸籠裡，蓋上鍋蓋餳15分鐘。

11、餳好後蒸鍋用大火蒸15分鐘後關火。關火後等5分鐘再掀開鍋蓋，防止蒸好包子遇冷回縮。

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參考來源