叉燒肉新做法，端上桌就被搶光了

叉燒肉新做法，端上桌就被搶光了

叉燒

是粵菜中極具代表性一道菜，也是廣式燒味中名氣最大的一種。叉燒肉多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤，因而得名「叉燒」。

叉燒肉有好多種類，蜜汁叉燒、肥婆叉燒、脆皮叉燒……在廣東，叉燒在人們的心目中佔據著極為重要的位置，只要是粵菜館，不可能沒有叉燒，即使不去酒家，普通家庭也經常會從燒臘店買叉燒回家吃，或者乾脆自家做。

別看叉燒普通到滿街都是，要真研究起來，還是頗有學問的。但也不用怕，只靠自家的廚房，也能做出美味的叉燒肉來~

蜜汁叉燒

做法一

用料：

梅頭肉 300g

玫瑰露酒 1勺

蒜 1-2瓣

生抽 1.5勺

南乳汁 1勺

五香粉 2.5ml

蚝油 1勺

麥芽糖漿 3勺

蜂蜜 適量

麵粉 （洗肉）

1.將肉用一大勺麵粉水清洗，徹底洗掉肉中油脂吸附的雜質。

2.將洗好的肉切成2-3cm厚的長條。

3.將蒜壓成蒜蓉，與玫瑰露酒、生抽、老抽、南乳汁、五香粉、蚝油、麥芽糖漿一起調勻作為叉燒醬。然後將肉放入其中，按摩揉勻，醃制12小時。

tips：醃制過程中最好隔幾個小時將肉拿出來按摩翻一次面，讓味道更均勻的滲透到肉裡。

4.烤箱預熱到180-190度，將叉燒放入烤盤中，刷上一層醃肉醬汁，一層蜂蜜。烤20分鐘，取出翻面，再刷醬汁和蜂蜜，烤20分鐘，最後兩次每次間隔5分鐘，且只刷蜂蜜。

5.最後刷的蜂蜜是叉燒油亮誘人的關鍵～ 喜歡錶面焦香味濃一點的，最後可以兩面各烤2分鐘，但要避免烤焦哦~

沒錯，居然這麼容易就完成了：）

夠簡單嗎？

我還有更簡單的↓

做法二

1、將豬肉泡去血沫後洗凈，切成大塊。

2、在碗裡倒入適量叉燒醬（超市有賣現成的），再點一點料酒，放入幾瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），攪拌均勻。注意醬料裡不要放水。

3、將豬肉放進醬汁中浸泡拌勻，密封放入冰箱冷藏醃漬1天左右。

4、把醃漬好的肉取出，用平底鍋兩面煎熟，或者先炸後燉皆可，醃漬的調料可以用現成的，也可以自己按喜好搭配。

一塊色澤紅亮、外酥裡嫩的叉燒，直接用來配白飯，就是令人驚艷的美味了。更何況每次做一大塊叉燒肉，不僅可以直接吃，還可以配菜、炒蛋，吃不了的還能做成叉燒包、叉燒飯、叉燒酥、叉燒撻……是不是想想就要流口水了呢？

如果你現在有點饞，就趕快動手試試這道美味叉燒肉吧~ 

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參考來源