10道經典家常菜，有魚有肉，香而不膩，客人忙稱讚！

所需食材：雞胸肉 1 塊，鹽1克，雞蛋1個，饅頭1個，白鬍椒粉少許，醬油2勺，麵粉適量，食用油適量，番茄醬適量做法：1.雞胸肉改刀，片成薄片，我切了3片（兩片大點的一片小點的），也可用刀背拍松。2. 醃制雞胸肉。加入一克鹽，少許白鬍椒粉和醬油醃制20分鐘左右。3. 利用醃制的時間，將饅頭去皮切成小丁，再搓成小碴。4.將醃制好的雞胸肉均勻粘上麵粉。5. 雞蛋打散，將粘好麵粉的雞胸裹一層全蛋液。6. 裹好蛋液後，將雞胸肉放進饅頭碴中，均勻粘上饅頭碴，可用手按實。7. 鍋中放油，油溫4成熱時放入雞胸肉，炸至兩面金黃，用筷子可以輕易捅透即可。出鍋後稍放涼切成塊，撒上番茄醬就可以開吃啦

所需食材：豬蹄2個，大料2粒，鹽4克，干辣椒2個，冰糖適量，老抽適量，水適量，蔥姜蒜適量做法：1.豬蹄剁成小塊，最好是買的時候讓賣家幫忙剁，自己剁太費勁了。2. 放高壓鍋中，加入蔥姜蒜，水，水沒過豬蹄3公分左右。選取相應模式高壓。用高壓鍋主要是為了縮短烹飪時間，也可直接用普通鍋。3. 壓好的豬蹄連湯一起倒入普通鍋中。4. 中途加入鹽，老抽，干辣椒，冰糖。老抽的量根據個人需求，主要是上色的作用。冰糖的量依據個人口味調整。5. 豬蹄燉至自己能接受的軟爛程度，我小火燉2個小時左右。最後大火收汁。所需食材：大雞腿1個，鹽1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，玉米澱粉適量，食用油適量，蔥姜蒜末適量做法：1.雞腿洗凈切塊。2. 將雞塊放進保鮮袋，加入適量玉米澱粉，然後來回晃動保鮮袋，使澱粉均勻粘上雞腿塊。3. 調汁。碗中加入鹽1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺。4. 不粘鍋放少許油，然後放入雞塊，中火煎至微金黃。油不要太多，因為雞肉還要出油，油太多容易外濺。5. 中途翻面，煎至雞塊全部金黃。6. 倒入調好的調味汁。蓋上鍋蓋小火燉大概10分鐘，待湯汁濃稠，中火收汁。所需食材：肉皮400克，青椒紅椒各2根，鹽2克，大料2個，花椒適量，蔥姜蒜適量，老油2勺，生抽1勺做法：1.肉皮洗凈，放鍋中焯5分鐘。2. 盛出放清水中洗一洗，鍋中放足夠的水，放入大料，蔥姜，花椒，煮至肉皮變軟。3. 煮好後去除肉皮的脂肪，切成絲。4. 鍋中放油，油熱放蔥蒜片煸香，放入青紅辣椒煸炒，再放入肉皮煸炒片刻。5. 加入生抽，老抽和鹽炒勻出鍋。香辣下飯。所需食材：黃花魚一條，料酒，蔥姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，鹽，開水做法：1.黃花魚去鱗和內臟，洗凈，切成段。放入蔥姜和料酒醃20分鐘左右。2.醃好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥薑片，干辣椒煸香。3. 加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。4. 期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最後大火收汁即可，汁不要收得太干，拌飯泡餅都好吃。所需食材：豬肋排，鹽，醬油，生抽，八角，桂皮，香葉，水，蔥姜蒜做法：1.將肋排洗凈，放進高壓鍋中，加入八角，桂皮，香葉，水，蔥姜蒜等香料。2.加入適量的水，水剛好沒過排骨就可以。啟動高壓鍋排骨模式。3. 高壓鍋工作完畢後，將排骨和湯都倒入鐵鍋中。4. 加入鹽，醬油，再加些蔥姜蒜，中火燉制30分鐘左右。最後大火收汁。所需食材：牛肋條（牛腩也可以），八角，冰糖，香葉，大料，桂皮，干辣椒，鹽，醬油，蔥姜蒜做法：1.牛肋條切成塊，不宜切得太小，太小燉完就太碎了。2.放清水中浸泡2個小時左右，期間換水幾次。3.鍋中放水，煮開，放入牛肉塊焯水，把血沫撇凈。將牛肉撈出控水，湯留著。4.另起鍋，放油和冰糖，小火炒糖色。待冰糖化開呈棕黃色，倒入牛肉塊翻炒勻。再加入其他香料翻炒勻關火。5.將牛肉和牛肉湯倒入高壓鍋。按相應的按鍵燉肉。6.高壓鍋燉好的肉倒回炒鍋中，加入醬油，鹽調味，中大火燉至入味，收湯。所需食材：肉餡200克，老豆腐半塊，青椒1個，西紅柿1個，蔥姜蒜末適量，白鬍椒粉適量，蛋清1個，剁椒1小勺，生抽2勺，老抽2勺，鹽2克做法：1.肉餡中加入鹽2克，蔥姜蒜末適量，生抽2勺，雞蛋清1個，白鬍椒粉少許，調勻。2. 豆腐放進保鮮袋捏碎。將捏碎的豆腐倒入調好的肉餡中，拌勻。3. 鍋中放適量的油，油溫六七成熱時，揉好丸子，中小火，炸至金黃撈出。其實這樣做出來是干炸丸子，也很好吃。忍不住吃了好幾個。4. 西紅柿削碎，不要切，因為切會導致西紅柿的湯汁流失。青椒切成塊。剁椒備用。5. 鍋中放油，放入剁椒炒香，再放入西紅柿，炒出湯，邊炒邊儘量用鏟子把西紅柿弄得更碎。6. 將西紅柿炒成醬，加入老抽和豆腐丸子，翻炒勻，再加入青椒，炒勻，大火收汁，出鍋。所需食材：三黃雞1隻，土豆2個，蔥姜蒜片適量，鹽3克，醬油3勺做法：1.三黃雞切成塊，土豆切塊備用。2. 鍋中放油，油熱後放入蔥姜蒜片煸香。3. 倒入雞塊翻炒勻。加入適量的熱水，沒過雞肉即可。倒入醬油加入鹽。4. 小火慢燉40分鐘左右。倒入土豆塊，中火燉至土豆熟透。大火收汁。所需食材：大蝦10隻，鹽2克，白糖2克，雞蛋1個，胡椒粉少許，蔥花少許，生粉適量，食用油適量做法：1.大蝦洗凈去除蝦線，放入鹽，糖和胡椒粉。2. 打入一個雞蛋。打勻。醃制10分鐘.3.入鍋前加入適量的生粉，拌勻。4.鍋中放一鍋底油，煎好蝦備用，也可多放油炸蝦。5.鍋中放入少量油，油六成熱放入蔥花，緊接著放入煎好的蝦，翻炒兩分鐘，出鍋。

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