(完整食譜) 10道健康版素菜，多吃素少吃肉！

1、雙椒土豆絲材料：土豆1個、青椒、紅椒各1個，大蒜、生抽、油、鹽做法：1、土豆切絲、青紅椒切絲、大蒜切片。2、土豆絲過水洗掉澱粉。3、鍋中加油，放入蒜片爆香。4、加入土豆絲翻炒。5、再依次加入適量的生抽、鹽再翻炒。6、快出鍋前加入青、紅椒絲翻炒即可出鍋2、素煸蒜薹把蒜薹洗凈切段雞蛋加一點點鹽打成蛋液熱鍋涼油，倒入蛋液，煎制底面定型翻面再煎，順勢將其按壓成塊狀，盛出備用鍋留底油，放入蒜薹，中小火反覆煸炒炒制到蒜薹表面脫水起皺加適量醬油、鹽調味繼續翻炒均勻放入雞蛋炒勻即可關火出鍋裝盤，即可上桌品味3、豆豉蒸鮑菇

食材：杏鮑菇200公克、豆腐1塊、紅甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陳皮1塊、姜1塊、香油1 小匙，醬油膏1大匙、糖1小匙。做法：1、杏鮑菇、豆腐切長形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。2、陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟後，剁碎備用。3、取盤，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料用完為止。4、調味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，，放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約5分鐘取出。5、先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。4、干豆腐燒油菜主輔料： 干豆腐、油菜把油菜洗凈，瀝凈水分然後把油菜切塊把干豆腐切象眼塊熱油，炒香蔥花，放入油菜煸炒放入干豆腐翻炒均勻加少許醬油調色提味加適量水，燒制2分鐘，加鹽調味淋入水澱粉勾薄芡芡汁糊化後，翻炒均勻，即可關火出鍋裝盤，即可上桌品味5、金針菇炒西蘭花食材：西蘭花1棵，金針菇1把，生薑，素蠔油，醬油，澱粉，芝麻油，香油適量。做法：1、西蘭花洗凈撕小朵後焯一下撈出，過冷水後瀝干；2、生薑碎；3、金針菇切掉根部老的部分洗凈備用；4、在一個小碗裡，加素蠔油、醬油、澱粉，再加一勺湯拌成醬汁備用；5、熱油鍋，炒香姜，倒入金針菇炒2分鐘；6、倒入醬汁燒開；7、加入西蘭花炒勻；8、最後加入芝麻油即可出鍋。6、荷塘小炒主料；蓮藕1節、荷蘭豆200克、木耳3朵、胡蘿蔔一小段輔料；大蒜5瓣、紅尖椒1根、鹽適量白糖1/2小勺、澱粉1勺、米醋少許、高湯1小碗、食用油適量做法：1、蓮藕去皮，荷蘭豆摘去老筋，黑木耳泡發，所有食材處理乾淨2、蓮藕、胡蘿蔔、辣椒、大蒜切片3、蓮藕入開水鍋中略燙撈出浸泡在加了少許米醋的涼水中備用4、荷蘭豆焯燙後浸泡在冷水中，焯荷蘭豆時最好加幾滴油。黑木耳和胡蘿蔔也焯熟。另外用高湯、鹽、糖、米醋和澱粉調一小碗水澱粉備用5、圈圈鍋中加少許油6、下紅辣椒和蒜片爆香7、下所有食材翻炒8、沿鍋邊淋入水澱粉翻勻9、裝盤即可7、紅辣菌菇主輔料： 白玉菇、蟹味菇、綠豆芽把綠豆芽洗凈，瀝凈水分把白玉菇、蟹味菇剪掉根部洗凈鍋燒開水，加適量料酒，放入菌菇焯制2分鐘瀝凈水分備用熱油，放入花椒粒炒香，然後放入綠豆芽翻炒，加鹽調味後炒熟把炒熟的綠豆芽盛入盤中鋪底熬煮紅湯：熱油，炒香蔥姜，放入郫縣豆瓣醬小火煸炒均勻，烹入料酒炒出紅油，加適量清水燒開，熬煮2分鐘即成紅辣湯放入備用的菌菇燒開後加鹽、白糖調味，燒制2分鐘旺火收汁後即可關火出鍋裝盤，盛入盤中的綠豆芽上面即可。8、白灼菜心食材：菜心、大蒜、蔥花、醬油。做法：1、菜心洗凈、切去頭部待用。2、燒開水，將菜心下鍋焯熟。3、待菜心焯水至斷青，在鍋裡加適量的油。4、然後撈起裝盤。5、起油鍋，拍碎蒜頭，蔥切成蔥花，下鍋過一下油，然後加入醬油調成調料，淋在菜心上面就可以出鍋了！9、青筍炒木耳食材：青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油適量、鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙做法：1、青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒和蒜子切片2、鍋熱放油，爆香蒜片，下青筍片炒至斷生3、放入紅椒，以及木耳一起翻炒4、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖，臨出鍋澆碗汁，大火炒勻，即可出鍋10、尖椒豆腐釀食材：尖椒4個、豆腐250克、麵包糠。食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精。做法：1、豆腐用勺子碾碎；2、尖椒去兩端，去種子，切成三釐米厚的段；3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻；4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡，然後裹層麵包糠；6、鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋。 點播新聞視頻https://goo.gl/bDJLLL點播更多視頻 夜生活 影視 https://goo.gl/ofuhve

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