叄巴炸蛋，掌握辣醬最重要最後看到成品，忍不住吞口水

叄巴炸蛋

原料

材料：, 水煮雞蛋：6個, 洋蔥（中型）：2粒（切絲）, 糖，鹽和酸柑（可用asam 汁代替）：適量, , 辣椒糊：, 辣椒干：15-20條（辣度自行調整）, 小洋蔥：10粒, 蒜頭：4瓣, Belachan：1寸

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步驟

1辣椒乾洗乾淨，放入熱滾水中浸泡至軟，約15-20分鐘。

2把辣椒糊的材料，全部放入攪拌機，打爛，待用。

3水煮蛋去殼，放入熱油鍋煎炸至表面成金黃色，撈起，待用。

4熱油鍋，加入辣椒糊炒至香，把辣椒糊撈起 / 推在鍋的一旁，鍋內再加入少許油，把洋蔥絲倒入，小火炒到軟為止，再將辣椒糊和炒香的洋蔥絲一起拌均。

5把煎炸好的水煮蛋加入辣椒糊裡，如太濃，可加入少許水，再加入鹽，糖和酸柑汁/asam汁調味，煮至滾，即可。

來源:cocomy.net

娘惹叄巴蛋

材料：

6粒水煮蛋（可換成煎蛋）。

香料：

香茅2條（拍扁），紅蔥頭6粒（切碎），蝦米2湯匙（浸軟略切碎），指天椒2條（切粒），咖喱葉2串，人造奶油(牛油)2湯匙。

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調味料：蚝油1湯匙，番茄醬1湯匙，酸梅醬1湯匙，辣椒醬1湯匙，酸甘汁2湯匙，糖適量。

做法：

1）熱油鍋爆香蔥末和蝦米。加入香茅、指天椒和咖喱葉炒至香後，加入調味料以小火煮至汁濃，倒入雞蛋拌均勻即可上碟。

參考來源