幾分鐘就上桌的素菜，餐桌上的不二之選！還不快來學？

醋溜白菜心

醋溜白菜

食材：

白菜心，醋，味精，香油，蔥、薑末少許

做法：

1、將白菜心片成片，米用溫水泡開；

2、起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、薑末烹鍋，加白菜炒，加醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味素，顛翻幾下，淋上香油即成。

豉汁菜心

豉汁菜心

食材：

菜芯適量，白蒜頭適量，鹽少量，生抽一勺，耗油一勺，白砂糖一勺，油適量，大蔥小段，芝麻油少量

做法：

1、菜芯用清水浸泡5分鐘後進行沖洗；

2、在鍋裡倒入適量的水，開火燒熱後加入適量的鹽，放入洗凈的菜芯，加入少量的油(可保持菜葉顏色鮮綠)，白焯至菜芯熟後出鍋；

3、蔥姜切成末放入碗內，在碗內加入一茶勺醬油、蚝油、白砂糖拌勻，熱鍋後放入油達到一定油溫後倒入碗內的調料，轉小火煸香後出鍋澆至菜芯表面；

4、在菜芯表面滴少量芝麻油，簡易鮮香美味的豉汁菜芯登場~

孜然平菇

孜然平菇

食材：

平菇適量，孜然粉適量，鹽、生抽適量，蚝油（可不用）適量，小尖辣3個

做法：

1、平菇洗凈，放進沸水中焯兩分鐘，瀝水，小尖椒去籽切段；

2、孜然粒小火炒香，然後磨成粉末備用；

3、油熱後，放入蔥花和尖椒段炒出辣味兒；

4、放入平菇，翻炒幾分鐘，加一點生抽或蚝油，繼續炒。如果愛吃比較軟熟的，就加點水，加蓋燜一會兒。如果喜歡吃有嚼頭的，炒上五六分鐘就可以了；

5、嘗味兒，加鹽。最後火開大些，撒進孜然粉、翻勻，就可以了；

6、也可以同時加點花椒粉，反正是以孜然味兒為主。另外，平菇擠去水份，掛糊油炸一下，再撒點孜然粉或花椒鹽，也好吃。

風味孜然豆腐

風味孜然豆腐

食材：

豆腐300克，孜然，蔥，姜，鹽，生抽，干辣椒，花生油

做法：

1、各種材料備齊，豆腐切塊；

2、鍋裡放入花生油；

3、下入豆腐塊煎至兩面金黃；

4、放入干辣椒，蔥，姜炸香；

5、倒入生抽和鹽攪拌均勻的汁翻炒；

6、放入孜然粉翻炒均勻；

7、裝盤~

小貼士：

1、煎豆腐一定要熱鍋涼油，就是把鍋燒熱，倒入花生油，再煎，這樣不容易粘鍋。

糖醋虎皮豆腐

糖醋虎皮豆腐

食材：

豆腐，雞蛋，植物油

做法：

1、雞蛋加鹽，打碎；

2、豆腐切長條，用蛋液包住一層；

3、鍋裡放油煎兩面金黃，出鍋；

4、碗裡放醬油，蚝油，鹽，醋，糖，用水調勻；

5、鍋裡放少於油，切蔥花先下鍋，炒香，在把調好滴汁倒入鍋中，燒開以後直接澆在豆腐上，就可以了~

蘿卜干炒毛豆

蘿卜干毛豆

食材：

蘿卜干幾根，毛豆小半碗，蒜瓣5顆，辣椒3顆，油適量

做法：

1、蘿卜干切丁，毛豆去殼；

2、先干鍋把蘿卜干煸炒出水份；

3、下油，爆蒜瓣和辣椒；

4、然後是毛豆；

5、炒呀炒，放點兒鹽。如果蘿卜干是那種鹹味很重的就不需要加鹽。我的是甜味蘿卜干；

6、加幾滴生抽調色；

7、小鹹菜，配清粥正好～

金蒜小油菜

金蒜小油菜

主料：油菜500克

輔料：香菇1把

調料：色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙

金蒜小油菜的做法：

1.大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點白糖和雞精調成一小碗汁

2.小鍋放水，放點油和雞精，燒滾後把小油菜燙熟

3.小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用

4.另起一小平底鍋加油，燒熱後放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關火

5.趁熱淋上調好的豉油汁，澆在中間的葉子上，OK

清炒豌豆尖

清炒豌豆尖

用料：豌豆尖 8兩、鹽 1勺、植物油 少許、蔬菜味精 一點點

做法：

1.豌豆尖洗凈，摘去老葉。市面上賣的豌豆尖經常不夠嫩，買回家還要再摘一遍，保留嫩頭。標準是用指甲可以輕易掐斷、手感脆嫩。

2.大火起油鍋，燒到鍋內有明顯的油煙時，倒入豌豆尖，快速翻炒到變色，加入鹽

3.出水後（有點乾癟的則沿鍋邊烹入少量清水）加入少量蔬菜味精，出鍋盛盤。

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