做南瓜棗泥餅，只需掌握這兩個訣竅，外酥裡糯，百分百不塌陷！

正是吃南瓜的時節，最近也做了一些南瓜泥，南瓜餅乾等。看著家裡還剩下的一小塊南瓜，總想把它消滅掉。如果你喜歡吃粘糯的，那這款南瓜餅一定會符合你的口味，外焦裡嫩。我加了一些自製的棗泥，如果你不喜歡做的很複雜，直接在揉面的時候加糖就好。

最好用吸油紙吸出多餘的油脂，趁熱食用，涼了會有一些油膩的感覺。做南瓜餅棗泥餅，只需掌握這兩個訣竅，外酥裡糯，出鍋還不塌陷！

用料

南瓜 70克

糯米粉 80克

棗泥 30克

白芝麻 3克

南瓜棗泥餅的做法

南瓜一小塊，去皮切片。

上鍋蒸15分鐘左右。

蒸好後，過篩成南瓜泥。

過篩後很細膩，這樣後期揉出的麵糰更光滑。

將南瓜泥先少量加入到糯米粉中。

用筷子攪拌，再逐步加入南瓜泥，直到能夠揉成麵糰。南瓜泥不一定都要用上，因為麵粉的吸水性不同，我最後大約用了多一半就成了麵糰。

揉到麵糰不粘手，有一點濕軟的感覺，像是湯圓的麵皮。

我預計是做4個，將麵糰揉成長條，分成4等份。

自製棗泥：將棗煮熟，去皮去核。

將棗肉裝入保鮮袋或裱花袋，用搟麵棍碾成泥，棗泥就做好了，多出來的部分可以冷凍保存。

包入適量的棗泥，包成圓球，輕輕壓成餅狀。

撒上一些芝麻（黑白都可以）

我使用的橄欖油，中火煎熟，正反面都變金黃色即可，出鍋後放在吸油紙上，將油控干，趁熱吃，外酥裡糯，涼了之後會感覺油膩。

裡面的餡料可以自己隨意搭配，我喜歡甜一些的口味，比如棗泥、豆沙。糯米的食物一定要趁熱吃，過油的糯米食物比較難消化，每次食用要控制量。

小貼士

如果怕上色不均勻，可以用小火慢慢煎，但是中火直接煎出來的省時，外皮酥脆，需要有一定基礎才能靈活掌握。

無論將麵粉加入南瓜 還是南瓜加入麵粉中，都少量分批添加，這樣比較有把握。

有人不喜歡糯米那麼粘糯的感覺，可以一部分糯米粉加一部分大米粉，口感也是不錯的。

參考來源