煮蝦時熱水下鍋還是冷水下鍋？這一步錯了，蝦肉口感大打折扣

煮蝦時熱水下鍋還是冷水下鍋？這一步錯了，蝦肉口感大打折扣

大家喜歡吃蝦嗎？相信有很多人都喜歡吃蝦吧，我們家的人就是這樣，我們全家人都喜歡吃蝦，所以我也很會做蝦，畢竟有那麼多人愛吃蝦。小編會很多魚的做法，其中我最擅長的是白灼蝦，所以今天小編就說一說白灼蝦。

煮蝦時熱水下鍋還是冷水下鍋？這一步錯了，蝦肉口感大打折扣

想必愛吃蝦的人都知道白灼蝦這一做法，這種做法雖然簡單，但確實最能提現蝦鮮味的做法。白灼蝦的做法雖然簡單，但是想要做好還是有些難度的，一起來跟小編看看白灼蝦的做法吧。

白灼蝦直接煮就錯了，加上這一步，才能鮮嫩無腥味

很多人都覺得白灼蝦是最簡單的一種做法，只要把蝦放到鍋裡，加點水煮熟就好了。白灼蝦真的就這麼簡單嗎？如果直接煮的話，白灼蝦會有腥味，而且蝦肉會變老。想要把白灼蝦做的鮮嫩而不腥，只要加上一步就可以。

小編先問大家一個問題，大家煮蝦的時候用冷水還是熱水？如果大家用冷水的話就大錯特錯了，蝦肉和其他肉類不同，蝦肉是需要用熱水下鍋的，這樣做出來的蝦肉才不腥，海鮮也是同樣的道理。

白灼蝦

食材：鮮蝦，薑片，生抽，香醋，白酒，鹽

步驟：

一、用水把蝦洗好，挑去蝦線，瀝乾備用。

二、往鍋中加入水，加入薑片，大火燒開，加入蝦，加入白酒，加入鹽，轉中火，煮至蝦尾變彎，撈出。

三、把蝦撈出，放到涼水中，十秒撈出，瀝乾。

四、準備一個小碗，加入生抽，香醋，以及一些以及喜歡的調味料，攪拌均勻即可。

小妙招：

1、選蝦是非常重要的，一定要買活蝦，不要買冷凍蝦，活蝦才鮮嫩。

2、調製調料時不要加太多調料，加太多的話吃的就不是白灼蝦了，會蓋住蝦的味道。

3、放白酒和薑片主要是為了去腥，其次是能夠提鮮，這樣做出的白灼蝦不腥。

我們這道白灼蝦多加的就是加冷水燒開，然後煮蝦。如果用冷水直接煮蝦的話，做出的白灼蝦就會變老，而且不鮮。用開水煮蝦的話，蝦肉會很嫩很鮮。加上薑片和白酒以後就能保證蝦肉不腥了。過冰水是為了提高蝦的口感，經過冰水的洗禮，蝦肉會更有彈性。這一步不是必要的，喜歡熱的也可以不過。

今天分享的白灼蝦就這麼多了，大家以後做白灼蝦的時候可以試試這種方法，這樣做出的白灼蝦無論是在口感上還是在味道上都是可以的，趕緊動手試試吧！

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