【蜜汁芝麻雞做法】微甜的蜜汁讓人不停的添飯

蜜汁芝麻雞

蜜糖烹調的菜肴永遠都是那麼誘人惹味。 微甜的蜜汁總是讓人不知不覺吃下一大碗飯。

食材

全雞腿2隻

芝麻粒適量

小洋蔥碎1大匙

蒜米碎1大匙

醃料

蚝油半大匙

麻油半大匙

雞蛋1粒

玉米粉2大匙

調味料

蚝油1.5大匙

生抽1小匙

蜜糖2大匙

紹興酒1小匙

黑醬油/老抽1/4小匙（調色用）

胡椒粉和麻油適量

清水7大匙

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1雞肉塊加入醃料攪拌均勻，放入冰箱醃30分鐘。

2先熱鍋，不用放油直接把芝麻粒以小火炒香待用

3將醃好的肉放進熱油炸至金黃色，撈起瀝干油

4鍋內留一大匙油，爆香蒜米和洋蔥碎，加入所有調味料和清水煮至滾

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5倒入雞肉塊拌炒片刻，撒上芝麻粒撈均即可上桌

蜂蜜，在香港稱為蜜糖，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜，為半透明、帶光澤、濃稠的白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色液體。自古被當成食物及藥物來使用，也被用於製作蠟燭等各種用品。中醫認為，蜂蜜性味甘、平，對腹痛、乾咳、便秘等有療效。[1]

蜂蜜（因已由蜜蜂的唾液中的酵素分解）為兩種單糖類的葡萄糖和果糖所構成，可以被人體直接吸收，而不需要先分解為單糖，所以比白砂糖（蔗糖）更容易被人體吸收。成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和胺基酸。1kg的蜂蜜含有2940kcal的熱量。

市售蜂蜜經過濃縮處理或天然封蓋熟成，水分含量可低於20%以下，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，因此蜂蜜並不需要放入冰箱保存，某些厭氧菌（如肉毒桿菌）可以以非活性的孢子形態存在其中，因為嬰幼兒腸胃等消化器官過於稚嫩，胃酸的分泌較差，所以，一歲內的嬰兒不要食用沒有經過消毒的蜂蜜[2]。

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蜂蜜中孢子並不會繁殖產生毒素，一般情況下，蜂蜜中的厭氧菌也沒有在人體內繁殖的危險。尚未封蓋熟成且未經濃縮處理的蜂蜜，因水分含量偏高，室溫下會快速發酵變質，因此仍需放入冰箱低溫保存。

參考來源