百吃不厭的【9 款下飯菜】家人吃了後連連稱讚

菠蘿咕嚕肉

將五花肉去皮切0.5cm厚的片

用2g鹽和10ml食用油抓勻，用力抓至肉表面發黏

再打入1個蛋清，讓蛋清完全被肉吸收後，加入白鬍椒粉、10g澱粉和料酒抓勻醃制20分鐘

青椒切塊，菠蘿切丁備用

番茄醬+白醋+白糖+清水調成碗汁

肉醃制好以後，蘸干澱粉，團成球狀。把油加熱至6成熱（用木筷子扎進油鍋裡，筷子周圍有小起泡產生）下入醃好的肉，炸至金黃後撈起。

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油繼續加熱，再把炸好的肉塊下到鍋裡復炸一次，撈起備用。

另取一口鍋放入底油，下入蔥花薑末爆香

倒入碗汁熬制粘稠

加入青椒和菠蘿

再把炸好的肉倒進鍋裡翻炒，讓湯汁均勻的裹在每一塊肉上就可以啦

回鍋肉

帶皮五花肉，整塊，放入冷水中，煮沸後，煮15分鐘

沖涼後，切成薄片

豆腐乾，斜刀切成和肉片一般大小的薄片

青椒，切成菱形片

除了用豆乾青椒，也可以用青蒜，老黃瓜，吃起來都會很香

油燒熱，炒香蒜片，蔥白

放入肉片，翻炒一會兒，然後放入一大勺生抽，用醬油炒肥肉，會讓肉非常的香

將醬油炒干，肉煸出油

將肉推到一邊，放入一勺切碎的郫縣豆瓣醬和一小勺砂糖，轉小火翻炒開，豆瓣醬通常都是整豆瓣的，最好事先切碎，口感會更好

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紅油炒出來後，轉大火，翻炒肉片

放入豆乾和一點點水，翻炒

最後放入青椒片，一點點鹽，不要放多，因為豆瓣醬很咸，味精，翻炒均勻，

關火，放蔥段，炒均勻就行

黃燜雞

將土雞清洗乾淨並切合適大小。

將香菇泡發好，並剪去菇蒂。

熱鍋涼油，將八角桂皮，薑片干辣椒爆香。

下入雞塊煸炒。

煸炒至雞皮起黃色邊，倒入料酒，少許醋，一點點糖，老抽並翻炒上色。這時倒入香菇，並再次翻炒均勻。

倒入開水，大火燒大約30分鐘轉小火，燒大約15分鐘後繼續轉大火，收汁加鹽調味即可。

杭椒牛柳

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杭椒洗凈後對斜刀切段；牛柳切成細條；雞蛋取蛋清。

牛柳加入料酒、蛋清、干澱粉、1湯匙油拌勻，醃制20分鐘。

小半碗油倒入炒鍋中，加熱至四成熱時，下入牛柳過油劃散後迅速撈出。

盛出炒鍋中的油，留約1湯匙余油，燒熱後下入薑絲爆香。

放入杭椒段煸炒2分鐘。

倒入牛柳大火爆炒，調入鹽、生抽，最後用水澱粉勾芡盛出。

酸湯肥牛

金針菇去老根洗凈瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。

熱鍋上油，油熱後，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。

加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。

下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。

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再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。

撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。

香鹵豬蹄

豬腳先焯水洗凈。

鍋中放入純凈水，放入豬腳圈後，加入生抽、老抽、南乳汁、蔥姜、八角、桂皮、冰糖。

加蓋燜煮，燒開後小火燜2小時，慢慢收汁。

裝盤即可，撒上蔥花。

三汁燜雞翅

雞翅洗凈正反面各劃兩刀

加入適量料酒和鹽醃制半個小時

土豆紅薯胡蘿蔔彩椒和蒜分別洗凈，切成小塊備用

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開始調醬汁：3勺蚝油、2勺甜麵醬、2勺番茄醬、1勺醬油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺鹽，攪拌均勻，所謂的三汁醬汁就調好了。可以根據自己的口味酌情增減配料

開火，鍋裡加入一小塊黃油，待黃油融化

將所有的配菜放入翻炒幾下。

加水沒過蔬菜的一半就好了

把醃好的雞翅鋪在上面

蓋上鍋蓋小火燜10分鐘

再把調好的醬汁鋪在雞翅上，再蓋上鍋蓋小火燜5分鐘

大火收汁，再翻炒幾下即可出鍋咯~~

干煸有機花菜

花菜洗凈瀝干水份，撕成小朵，紅辣椒切片，蒜切片

起鍋油熱放入紅椒爆一下，注意不要火太大紅椒容易糊

幾秒就好馬上倒入花菜，迅速翻炒，加入蒜瓣

炒至變色七成熟才開始加調味料

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加一茶匙鹽，快速翻炒均勻

接著加入一湯勺味極鮮（生抽）翻炒均勻

最後加入適量耗油翻炒均勻即可，加些蒜葉出鍋咯！

藤椒魚

青紅尖椒切圈用少許鹽醃制

魚柳切段用白鬍椒粉、料酒、少許鹽醃制

熱油鍋小火煎香藤椒盛出備用

留底油中火煎龍利魚段

煎至兩面金黃熟透盛出碗中

炸好的藤椒油加入青紅辣椒圈糖、生抽、鹽、雞精、花椒油、白鬍椒粉、白開水調勻

把調好的醬汁澆入放魚段的碗中就好啦

是不是現在香到流口水了？哈哈哈~自己動手學學吧，做法這麼簡單，你肯定可以成功的~記得轉發和分享給你的朋友！

參考來源