(詳細教程食譜) 在家自製簡單又香滑的豆腐花。做法詳細一步一步教你做，一定成功哦！！

(詳細教程食譜) 在家自製簡單又香滑的豆腐花。做法詳細一步一步教你做，一定成功哦！！

豆花，又稱豆腐腦、豆腐花，是由黃豆漿絮凝後形成的果凍或布丁狀食品，比豆腐嫩軟，是一種常見小吃、甜點。各地對其稱謂略有不同，中國北方多稱豆腐腦，南方多稱豆花或豆腐花，但在部分地區也有其他稱謂。傳統的制作方法，豆花多使用可食用性的石膏粉或鹵水凝結，在口感上有明顯的粗澀的感覺。現在多使用新型絮凝劑，口感更細膩。

自制豆腐花的做法步驟

1. 把所有材料准備好。
2. 黃豆洗干淨，並黴變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。
3. 浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。
4. 用水再次沖洗衣干淨泡好的黃豆。
5. 開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機裡，加入適量清水，磨成豆漿糊。
6. 把磨好豆漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。

用料：

黃豆100克

水1000毫升

內酯 2.5——3克

自製豆腐腦的做法：

黃豆前一晚泡發

放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍

一遍結束再打一遍

磨好的豆漿過濾

使勁擠乾淨

擠好還是1000毫升那麼多

開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鐘

完成，你可以隨自己喜歡搭配甜口或鹹口

小貼士

1.這配方用的是破壁機，因為能把豆子打很細膩，所以豆漿裡面的豆蛋白很足。如果用普通攪拌機，建議把豆量加到240g左右。2.水的量看著多，但因為在擠壓豆和煮沸五分鐘會有所蒸發，所以不用擔心3.一包內脂建議至少2000ml水，不然會帶酸。4.第一次凝固時間盡量在20分鐘以上，過早會影響凝固哦

參考來源