平時我們吃的餅乾大多是甜口味的，今天特意來分享一款香蔥口味咸曲奇餅乾，因為加了香蔥和鹽，口感咸鮮酥脆，多吃也不會膩，配上一杯花茶，用來做下午茶點非常棒，食譜分享，有喜歡的小夥伴可以一起做起來。
【香蔥曲奇】【原料】：香蔥60g、純牛奶75g、黃油220g、金龍魚低筋小麥麵粉350g、糖粉60g、鹽6g；【食譜製作過程】：
1、準備好各種原料，糖粉我是把白砂糖放進破壁料理機研磨成的純糖粉；
2、先把香蔥洗凈後切碎，記住用細細的香蔥做出來的味道會比較好；
3、黃油需要提前室溫軟化，方便打發；
4、把軟化的黃油放進打蛋盆裡，加上糖粉、鹽一起；
5、用電動打蛋器把黃油打發，打發的黃油顏色會發白一點；
6、再往黃油盆裡加入一點牛奶，牛奶用的是純牛奶，不能把配料表裡的牛奶一次性全放進去，要分四到五次加入到黃油裡，攪打至徹底融合後再放下一次牛奶；
7、打發後的黃油顏色更白了，而且整體蓬鬆了很多；
8、再把金龍魚低筋小麥粉過篩到黃油裡，麵粉一定要過篩的；
9、用刮刀翻拌均勻，成一個很軟的黃油麵團；
10、再把切碎的香蔥放進黃油麵團裡；
11、繼續用刮刀翻拌均勻，餅乾麵糰就拌好了，比較柔軟；
12、裱花袋裝好裱花嘴，再把拌好的餅乾麵糰放進裱花袋裡，再擠到墊了烘焙油紙的烤盤上；因為麵糰比較不好擠，建議使用布制的裱花袋，會比較好用一些；
13、我一共擠了兩盤餅乾，放進烤箱，設置空氣烤，150度，30分鐘；使用空氣烤功能，可以同時烘烤兩盤餅乾，沒有這個功能的烤箱，只能烤一盤，請放在烤箱的中層。另外每個烤箱都會有溫差，請根據自家烤箱進行調整；
14、時間到，餅乾烤好了，房間裡瀰漫著香蔥和黃油的混合味道；
15、烤好的餅乾需要放到晾網上進行晾涼，晾涼後的餅乾才會香脆酥鬆，所以這一點也要注意哦。
香蔥口味的曲奇餅乾就做好了，是不是很簡單呢？選擇一個陽光明媚的下午，親手烘焙一盤餅乾，配上一壺花茶，獨自一人或約一兩好友，喝個下午茶，這樣的小時光是不是很愜意呢？每次分享烘焙食譜的時候總會有小夥伴詢問應該用哪一種麵粉？這裡簡單介紹一下，做麵包用的是高筋麵粉，平時蒸饅頭烙餅主要用的是中筋麵粉，而做餅乾、蛋糕用的是低筋麵粉。我這裡用的就是金龍魚低筋小麥粉，是專門用來製作糕點類的小麥粉，也是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙麵粉。高筋粉、低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關，高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。因低筋粉筋力小，製做出來的曲奇餅乾才能香酥可口，體積也會略有膨脹，吃起來有種酥酥的感覺，所以製作曲奇餅乾的時候一定要記得用對麵粉哦。喜歡這款香蔥曲奇餅乾的小夥伴，快快準備食材做起來吧！
參考來源
kitty
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