給家人做11款下飯菜，吃的飽飽的

- 肉末炒黃瓜錢 -

/ 食材 /

干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油

鹽、老抽少許、糖少許、料酒少許

/ 步驟 /

1、將干黃瓜錢倒入碗中，加清水泡軟。

2、泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。

3、肉餡加老抽，糖，料酒醃制一會兒。

4、起鍋熱油，下肉餡煸熟。

5、倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。

- 怪味雞腿 -

/ 食材 /

雞腿2個、蔥絲、鹽、香油、麻醬、芝麻1小勺

紅油2小勺、糖、花椒油小半勺

味素少許、醋少許、醬油

/ 步驟 /

1、將雞腿洗凈，焯去血水，換清水煮熟；取出去骨。

2、將油燒熱，將共椒大料下入炸香。

3、去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁。

4、將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。

- 扇貝粉絲 -

/ 食材 /

扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g

鹽2g、料酒3ml、香蔥15g

油10ml、老抽適量、紅椒適量

/ 步驟 /

1、將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

2、把粉絲盤在扇貝裡。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

3、把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

- 雞胗土豆球 -

/ 食材 /

雞胗200g、土豆球200g、油、鹽、尖椒

蔥姜、醬油半勺、蚝油1勺、糖2g

花椒油少許、大料1顆

老抽適量、料酒1勺

/ 步驟 /

1、雞胗泡洗乾淨，在雞胗上劃出花刀，劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。

2、鍋中放清水，把雞胗焯燙。

3、換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色，撈出備用。

4、土豆球解凍，抖上干澱粉。

5、下油鍋炸至金黃，炸好的土豆球控油。

6、鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆

7、加入蚝油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。

8、點水澱粉，點明油出鍋。

- 魚香千葉豆腐絲 -

/ 食材 /

千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g

蒜、紅干椒、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺

鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許

生抽老抽1小勺、干澱粉1小勺

/ 步驟 /

1、千葉豆腐切細絲，放上少許干澱粉拌勻。

2、木耳泡發洗凈切細絲備用；胡蘿蔔切絲；尖椒洗凈去心切絲。

3、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

4、起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

5、下入胡蘿蔔絲煸炒；放入木耳絲煸炒勻。

6、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

7、淋入水澱粉至稠即可出鍋。

- 嫩炸牛肉 -

/ 食材 /

牛三岔250g、油、鹽、胡椒粉

老抽少許、澱粉、孜然芝麻

/ 步驟 /

1、將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。

2、洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入澱粉抓勻。

3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

4、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

5、撒上孜然芝麻即可食用。

- 蒜蓉開背蝦 -

/ 食材 /

大蝦500g、油、鹽、雞精

蒜、青尖椒、紅尖椒

/ 步驟 /

1、將蝦泡洗乾淨，將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

2、切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好；蒜切碎

3、將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

4、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

5、均勻的塗沫在蝦身上；青紅椒切碎。

6、水開後上蒸鍋蒸十分鐘。

7、取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。

8、撒上尖椒碎，取一乾淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。

- 烤魚 -

/ 食材 /

三道麟12500g、豆芽200g、土豆1個、油、鹽

尖椒、香菜、桃酥1塊、花生碎

生抽少許、白糖、姜蒜、料酒

麵粉、香菇、老抽

/ 步驟 /

1、將魚去腮去內臟去麟，清洗乾淨。

2、在雙面都側切幾刀，去掉白色的腥線

3、鍋中倒油加熱，將魚加入料酒，鹽，醃制一會，再雙面抹上麵粉。

4、油熱後下魚炸透。

5、豆芽洗凈備用

6、土豆片煎至金黃，加入香菇炒香。

7、倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。

8、加適量清水，下入豆芽；加入適量的鹽，湯煮開後嘗口，合適了就可以把魚放入，雙面入味即可。

9、桃酥打碎，加入花生碎，鹽，香菜，尖椒切碎。

10、把這些撒在魚身上,，燒點熱油淋在上面即可食用。

- 熘肥腸 -

/ 食材 /

豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個

大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量

黃豆醬油6ml、料酒10ml

糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g

/ 步驟 /

1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2、將肥腸焯湯一遍撈出；將焯好的肥腸用溫水清洗一下。

3、取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右

4、將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。

5、將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。

6、煮好的腸用筷子能扎動即可撈出，不燙手時切成小塊。

7、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。

8、倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。

- 脆皮茄汁水豆腐 -

/ 食材 /

水豆腐半塊、油、鹽、番茄沙司2大勺、糖1勺

九度米醋1勺、水澱粉少許

麵包糠、麵粉、雞蛋1個

/ 步驟 /

1、將豆腐切1cm厚的塊；雞蛋打散；準備好麵粉和麵包糖

2、將豆腐塊雙面粘上麵粉，再粘勻蛋液，粘上麵包糠，用手壓勻。

3、鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。

4、炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。

5、將豆腐擺盤。

6、鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。

7、淋入水澱粉至粘稠出鍋，淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。

- 鍋包肉 -

/ 食材 /

裡脊肉400克、胡蘿蔔半根、番茄醬2湯匙

澱粉40g、白醋2湯匙、鹽1.5茶匙

白糖1湯匙、清水2湯匙

/ 步驟 /

1、豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，胡蘿蔔去皮後切成絲備用。

2、將澱粉與水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。

3、將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好澱粉，抻平後慢放入油內，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出，控油。

4、所有肉都炸好後，繼續加熱鍋中的油，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙後，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。

5、鍋中留少量的底油，然後倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。

6、然後放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋後散入香菜即可。

參考來源