入口即化的輕乳酪蛋糕

入口即化的輕乳酪蛋糕

這款輕乳酪蛋糕入口即化，細嫩幼滑，超級好吃，強力推薦。

材料A：奶油奶酪225克，淡奶油50克，牛奶90克，黃油80克。

材料B：牛奶50克，玉米澱粉25克。

材料C：蛋白150克，檸檬汁幾滴，鹽少許，糖80克，玉米澱粉10克。

材料D：蛋黃138克。

做法：

1.把材料A中的黃油和奶油奶酪軟化，與淡奶油、牛奶混合，小火加熱攪拌至順滑；

2.把材料B混合均勻；

3.把混合好的材料B倒入材料A中，攪拌均勻；

4.把材料D中的蛋黃分次加入步驟3，每次都攪拌均勻；

5.把步驟4蛋黃乳酪糊過篩，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用；

6.把材料C中的糖和玉米澱粉混合均勻，蛋白中加少許鹽和幾滴檸檬汁，分次加入糖，打發至彎鉤狀態；

7.取部分蛋黃乳酪糊與蛋清混合，切拌均勻，然後將全部的蛋清與蛋黃乳酪糊切拌均勻；

8.倒入固底不粘模具；送入預熱好的烤箱，烤盤加水至蛋糕模具3/4處，水浴法烘烤，140度80分鐘。具體時間溫度請參考自家烤箱。

出爐咯

TIPS：

1.模具最好用固底不粘模具，以防水浴烘烤時進水；

2.我的烤箱溫度偏高，140度都裂成了東非大裂谷，具體時間溫度請參考自家烤箱；

3.放冰箱冷藏一下，口感更棒。

參考來源