6 種芋泥點心做法！口感綿密芋香濃郁！！！

*

 蜂巢芋角

餡料：瘦豬肉150g，蝦仁150g，干香菇3-4朵，蒜1瓣

芋角皮：檳榔芋（去皮淨重）600g，豬油或奶油113g，澄粉113g，滾水3/4杯，小蘇打1小匙，鹽半小匙，糖1大匙

調味料： 鹽半小匙，麻油1/4小匙，胡椒粉少許，糖1/4小匙，太白粉水（太白粉半大匙+水4小匙）

做法：1. 香菇用水泡發，去梗之後切成小丁﹔豬肉與蝦仁都切成小丁﹔蒜拍扁切末。炒鍋加熱2大匙油，放入蒜末炒香，加入肉丁、蝦仁與香菇拌炒至熟，加入所有調味料，炒勻，熄火待涼。2. 芋頭切成約1公分厚的片狀，排在大鍋裡或是蒸籠隔層上（讓每片之間有空隙、盡量不要重迭），蒸至熟透，趁熱取出壓碎備用。3. 把3/4杯滾水沖入澄粉中攪拌，大致拌勻成透明粉團狀，稍微降溫後，把粉團揉入蒸熟的芋頭中，揉至看不出粉粒，再加入豬油、小蘇打、鹽和糖拌揉均勻即可。揉勻的粉團照片請參考附圖A。* 搓揉的過程中還會發現一些小的芋頭硬渣，如果壓不散，就挑出來丟棄。 4. 把芋角皮粉團搓成圓球狀然後等切成4份，每份再搓成長條並分切成6等份，取一份粉團來搓圓、按扁、包餡，參考附圖B的手法，用兩手的掌心合攏收口，再修成欖形即可。5. 油鍋加熱炸油，把芋角放入炸籬，一起放入炸油中，炸至表面上色並出現蜂窩狀酥皮，瀝油後，放在吸油紙巾上即可。

**芋泥春卷角

材料：芋頭 300克， 糖 2湯匙， 春卷皮 （中等尺寸）

做法：1. 將芋頭切片，大火蒸30分鐘後，如果筷子容易插入即表示熟了， 取出加入2湯匙糖，一起壓爛成泥狀。2. 將春卷皮切成3長片後，把芋泥放在1角，以三角形的方式包上，在收口的地方沾點水來粘合。3. 熱油鍋，下鍋炸至金黃色，取出，濾油，待涼即可。 

炸芋頭糕

材料：芋頭半個約300克，粘米粉一碗，約250克

做法：1. 芋頭去皮洗淨切成細絲。2. 鍋裡放油燒熱後，把芋絲放進炒出香味後熄火。3. 把粘米粉放進一大碗裡，放少許鹽，糖，雞精，拌勻後，加進一碗沸水，然後攪拌成無明顯顆粒的粉槳。4. 把炒過的芋絲倒進粉槳裡，輕輕拌勻。然後倒進一抹了油的盆子裡。用筷子輕輕把表面壓平。5. 鍋裡放水燒開後，入鍋大火蒸15-20分鐘，用牙簽插進糕裡，如果拔出來無粉槳粘在上面就可以出鍋了。

咸蛋黃芋泥球

材料：芋頭 3個，咸鴨蛋 3個，玉米淀粉 50克， 油 適量，白糖 適量

做法： 1. 芋頭蒸熟 稍微放涼至不燙手趁熱剝皮撒上白糖 壓成芋泥。2. 倒入適量玉米淀粉 可以分幾次加入 用手抓一抓將芋泥和粉抓勻和成軟硬適中的面團 硬一點炸出來比較脆 軟一點比較糯。3. 咸鴨蛋剝出蛋黃切成四半。4. 芋泥面團分成大小相等的面團。5. 取一個面團中間壓下去放入咸蛋黃 慢慢封口團成丸子。6. 油溫160度下入芋泥球 中火炸至表面金黃浮起即可 芋泥球會粘底 要不停的輕輕攪拌。7. 炸好的芋泥球用紙巾吸干油即可。

微信ID：Leesharing88 / leesharingLine ID: @leesharing **芋泥香酥棒

材料：芋頭 230克，牛奶 40克，面粉 20克，雞蛋 1個，面包糠 30克，糖粉 20克，糯米粉 20克， 番茄醬 2勺

做法： 1. 芋頭去皮切小塊，蒸熟壓成泥。2. 放入牛奶，糖粉，糯米粉。3. 用手充分揉勻。4. 取一塊揉緊，再整理成條狀或圓形都可以。5. 依次裹上面粉，蛋液，面包糠。6. 放入空氣炸鍋炸籃，180度8分鐘，再翻面5分鐘，即可取出。7. 擠上番茄醬即可。

芋泥芝士面包卷

材料：芋頭 1個，面包片 5片， 芝士片 5片，白糖 適量， 油 適量

做法：1. 芋頭切片後蒸熟，碾壓成芋泥。2. 燒熱鍋， 放少許油，加入白糖翻炒。3. 收干芋泥中水分， 芋泥變得光滑綿軟後盛出備用。4.  面包片切去四周硬邊，再用搟面杖碾壓平。5. 在面包片上涂抹一層芋泥；再擺放一片芝士，將它們卷起來。6. 再將面包卷先放入蛋液中， 再放入面包糠中滾一圈， 讓面包糠均勻的裹在面包卷外面。7. 燒熱油鍋，七、八成熱時放入面包卷下去炸。8. 炸至金黃色後撈出， 放在廚房紙巾上控油。

參考來源