(詳細教程食譜) 啤酒蒸鴨 -淡淡的酒香，絕對開胃
生活不烦恼
食材准備
- 400克鴨肉
- 150毫升啤酒
- 180克水發豌豆
- 150克水發香菇
- 姜末、蔥段少許
- 2克鹽
- 5毫升老抽
- 9毫升水淀粉
- 2克胡椒粉
- 食用油適量
胡椒粉
食用油
老抽
鹽
詳細步驟
1. 泡發好的香菇切去蒂，對半切開。
2. 取一個碗，放入鴨肉、姜末、蔥段。
3. 再放入豌豆、香菇，倒入啤酒。
4. 加入少許鹽、胡椒粉、老抽，攪拌片刻。
5. 加入少許水淀粉，攪拌片刻。
6. 倒入些許食用油，醃漬15分鐘入味。
7. 取一個蒸盤，倒入醃好的鴨肉，待用。
8. 蒸鍋上火燒開，放入鴨肉。
9. 蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘至熟透。
10. 掀開鍋蓋，取出鴨肉。
11. 熱鍋中倒入鴨湯，注入少許清水，煮沸。
12. 倒入少許水淀粉，攪勻調成芡汁。
13. 倒入少許食用油，調成芡汁。
14. 將調好的芡汁澆在鴨肉上即可。
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